光山人好客，春節(jié)時(shí)請(qǐng)春酒或平時(shí)招待過(guò)重親朋，酒席頗為豐盛。建國(guó)初期，席上用(兩葷六素)八個(gè)菜，主人會(huì)歉意地說(shuō)：“沒(méi)菜，只幾個(gè)干菜碗。怪酒不怪菜，大家多喝幾盅”。

    20世紀(jì)60年代菜肴有所增加，一般設(shè)八個(gè)菜，一個(gè)暖鍋，另有幾盤涼菜(鹵肉，生菜之類的涼拌)，都是一次端上桌。進(jìn)入80年代，酒席內(nèi)容更加豐盛，花色多樣，也不是一次端上桌，而是邊吃邊端。一般有八個(gè)涼菜、四個(gè)爆炒(如肉絲、雞雜腰花、肚片等)、四個(gè)煎炸(如糖醋魚、春卷、紅燜雞、藕夾或茄夾肉等)、四個(gè)烹蒸(如米粉肉、紅薯糕等)，四羹湯(如燉豬蹄、蓮子羹、圓魚湯等)。桌上擺放水果酒和白酒外加啤酒或其它飲料，隨客人選用。