黃家泥巴雞傳說源于元末明初，是一宮廷美食，歷史悠久，風味獨特，堪稱陳州名吃一絕。其做法是，將家養柴雞宰殺洗凈后，配以多種中草藥調味腌制，采以淮陽環城湖的黃泥、荷葉包裹，文火燒烤，純手工操作，非油炸食品，清香味濃，口味純正，藥助雞威，雞入藥膳，鮮而不膩，回味悠長，常食有保健長壽之功效。

    黃家泥巴雞傳人黃先鋒先生繼承祖傳秘方，結合現代工藝流程，配以黨參、黃梔、辛夷花等三十多味名貴香料密制，再次讓黃家泥巴雞名揚海內外，以饗世人。