龍湖魚的做法上百種，但吃來吃去，味道最鮮最美最獨特的還是傳統廚藝之一的“東湖煎燜魚”。 其色嫩、味香、可口，可謂中原一絕。于是乎，隨著游客的熱炒，煎燜魚美名遠揚，先是走出了淮陽，又逐漸走出了河南，甚至近幾年前來參加“中華姓氏文化節”的海外華人，也都主動提出要嘗上一嘗東湖煎燜魚。漸漸地，一種新的習俗形成了：下陳州不坐船，等于沒到陳州玩；到東湖不吃煎燜魚，等于沒吃陳州飯。