為什么“鄭州燴面”

　　
    是與少林寺、二七塔齊名的鄭州三張名片

　　
    歷史給予的殊榮

　　
    鄭州燴面、天津包子、西安泡饃，這些舌尖美味不是即興捏造，而是歷史使然。就像少林寺、二七塔，最終成為城市名片，這是歲月賦予的標簽，這不是謝霆鋒在唱《黃種人》：來自流過五千歲的汗，還是傳說中的城堡，所有倒在江湖里的黃，只等我來給他名狀……

　　
    關于“鄭州燴面”，還有一個傳說，據說唐王李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于一回民農院�；孛衲缸訉⒓茵B四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又將面團拉扯后直接下入湯鍋，李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，精神大振，寒疾痊愈。于是即位后，便派人尋訪回民母子，從此，唐宮庭御膳譜上就多一道麒麟面。

　　
    后來，武則天取山羊代替四不像，從此羊肉燴面登上歷史舞臺。星回斗轉，到清末，滿漢全席宗師御廚龐恩福隱居河南，自此燴面興起。

　　
    “一身坦蕩蕩，到四方，五千年終于輪到我上場！”如今鄭州燴面不但遍布華街冷巷，更成為到此一游或待親接友、三五小聚的保留吃食，鄭州——燴面之城，是歷史賜名！

　　
    舌尖上的熱舞

　　
    燴面是滾燙的，無論是從出身于傳說的那一天開始，還是如今被人寵愛，終成“天下第一面”的這一刻，燙得舌頭打卷，燙得胃里冒泡，燙得身上熱血沸騰，更多的滾燙，是燙在每一個來鄭州、生存在鄭州之人的情感里，人們不再把它當作一種請客招待的美食特色，更多的是喜歡燴面在舌尖熱舞的“鄭州味道”。

　　
    就像“江南style”熱舞于世界，據中國之聲《全球華語廣播網》報道，最近你去韓國旅游了嗎？要問哪里最熱門，如果你還認為是濟州島，那你就真的out了！如今，首爾的江南區成了外國人扎堆到訪的地方，原因地球人都知道。2012年世界歌壇最熱門的話題莫過于PSY了，其推出的主打歌《江南style》，不僅讓自己一夜間走紅，成為一個世界明星，而且也讓他歌中的江南區成為受到世人寵愛的繼韓國濟州島之后又一個新的旅游勝地，就連江南區的佛教寺院都跟著出了名，外國游客是絡繹不絕，江南區一夜之間成為世人關注的焦點。

　　
    鄭州燴面的舌尖之舞也是一樣，在鄭州安家的幾十年中，“坐著吃”始終是不變的主題，無論味道如何改換，坐下來品一碗熱騰騰的燴面，在熱情里感受朋友情誼、鄭州文化、少林功夫似乎都成為習慣。但這種局面到今年元月多了一種選擇，在拉燴面機械、家庭燴面坯誕生的基礎上，便攜式方便燴面、特產禮品裝“鄭州燴面”開始登陸鄭州，又一次掀起了燴面“跳出碗，走出店”的競爭熱潮，多家企業在主食產業化生產模式下競爭這一市場空白。

　
    金龍隨霧霾漸去，新年追瑞雪降臨，目前“鄭州燴面”正在永輝連鎖超市、大商、丹尼斯、易初蓮花、沃爾瑪、北京華聯以及很多的特產專賣店，掀起一場熱火朝天的試吃活動。

　　
    讓燴面動起來，它的舌尖熱舞，帶動的是整個鄭州文化在飛越！

　　
    流連唇齒的鄭州味道

　　
    是的，讓燴面動起來！一直是幾代鄭州人的夢想。

　　
    因為燴面館雖然在向外輻射，但是在鄭州以外的城市，找到一家正宗的燴面館不易，這不僅讓身在異鄉的河南人足不出戶就能品嘗地道的“家鄉飯”成為一種企盼，更讓來鄭州的外鄉人把燴面帶回家成了一種奢望。

　　
    現在好了，隨著萬家糧倉等企業更多禮品裝的正宗“鄭州燴面”上市，不但延續了傳統燴面的味道、口感、熱情，更延伸了鄭州燴面的地域空間。

　　
    從此，“鄭州味道”開始在唇齒間游走世界�。ㄔ瓨祟}：為什么“燴面”成鄭州的名片）

　

來源：鄭州日報     時間：2013年01月23日