在中牟，有很多家庭習慣自做一缸瓜豆醬。做好的瓜豆醬，香味濃郁撲鼻，中牟很多酒店有道菜就是花饃蘸豆醬。 豆醬主要是用西瓜、黃豆、小麥面、食鹽、花椒、大料、小茴香、生姜等材料制作的，用到的材料有醬缸、白布、筷子、繩等。主要步驟有煮豆、拌面、捂豆、曬豆、搓豆、下缸、曬醬、攪醬等。
