刀削面，原本是山西特色主食，現如今也成為登封民眾的主食之一。

    登封刀削面是在山西刀削面的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒，再將清水煮好的刀削面過水放入炒好的青菜里炒均勻，味道以麻、辣為主。食時根據個人嗜好加入陳醋口味更佳。