三十捏仁、出鍋。捏仁即捏扁食，出鍋即用油炸食品。這兩項是臘月三十這天最緊張而繁重的活兒。

    這天從早上開始，家中所有的女子一起動手，盤餡，和面，圍在炕邊捏扁食。所包的扁食要足夠三十晚上和初一早上食用，一直忙到下午5點左右。扁食包好后，要先煮一鍋，撈到小盤內，每個盤子兩個，由主婦在家燒香點紙禱告列祖列宗："有話您先知，有飯您先吃，保佑一家平安，人旺財發。"另由家中男人用條盤端著到墳上祭祖，每個墳頭放一小盤，燃炮叩頭。

    接著開始油炸，凡是需要過油的食物都要炸完，酥肉、丸子、刀頭（上供用的豬肋條）等，菜類食品統統下鍋炸。頭一鍋需要先拿一點，填入灶膛里，讓灶王初一五更回來吃。