(上圖為牟山黑蒜中主要成分營養表，數據來自國家輕工業食品質量監督檢測鄭州站和農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)的檢測報告，★代表人體必需氨基酸。)

　　近段時間，街頭巷尾都在議論著一個新鮮名詞：“牟山黑蒜”，諸多媒體也在跟進報道。“黑蒜？怎么種出來的？新品種？”，“蒜肉黑糊糊的，能吃嗎？對人體有什么好處？”……

　　“牟山黑蒜”，簡稱“黑蒜”，是近幾年才風靡海外的新一代健康食品，難怪國內還有些人不認識。其實，由于牟山黑蒜的神奇功效，已被越來越多的各界人士所追捧。在美國、加拿大主要做為預防和治療癌癥、促進糖尿病人體質恢復的健康食品銷售；在日本主要做為預防和治療心腦血管疾病、手腳冰涼、烏發等的健康食品銷售；在澳大利亞主要做為治療肝硬化、體質虛弱的輔助藥品使用；在韓國主要是做為抗疲勞的健康食品和抗氧化的美容用品；在英國、法國主要是做為烹飪佳肴使用；在德國、瑞士、希臘等國家做為有機健康食品銷售；在非洲正在用黑蒜做治療艾滋病的實驗……。在我國臺灣地區，主要用作營養調味品，如黑蒜醋、黑蒜醬油等，并已經開發出一系列用黑蒜做的美味佳肴。

     黃河流域的沃土肥壤，中原大地的溫潤氣候，孕育出世界上最優質的大蒜。牟山黑蒜便是以這種優質大蒜為原料，經生物科技技術發酵而成。

    《本草綱目》記載：蒜，“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去濕寒，辟邪惡，消癰腫，化積肉食，次其功也。”故稱：“天然藥物之王。”

      黑蒜(醗酵熟成黒)是日本三重縣2003年研發成果。黑蒜是用新鮮的大蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵60~90 天，讓其自然發酵制成的食品。經長時間的發酵后，使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖。通過食品分析檢查結果證明，作為生命物質的氨基酸含量，黑蒜比普通大蒜增加了3.7倍，SOD活性是普通大蒜22倍，多酚含量是普通大蒜的83倍。日本著名分子細胞生物專家、三重大學教授田口寬的研究結果表明，在具有抗氧化損傷功能的300多種食物中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。

    醫學發現80%的疾病和氨基酸的缺失有關，而人體衰老的主要原因就是體內過氧化物—自由基將人體正常細胞氧化從而使細胞失去活力，所以人體衰老和疾病的實質就是被氧化和氨基酸的缺失。牟山黑蒜富含人體所需的十八種氨基酸，是大蒜的3.7倍，抗氧化衰老能力是大蒜的50倍以上。

    黑蒜中獨有的黑蒜素具有光譜抗菌效果，能瞬間殺滅傷寒病菌、流感病毒、痢疾桿菌等。黑蒜含有有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含豐富的硒，能強力抑制和殺滅癌細胞。

    黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能有效預防血管壁內沉積，而這是心腦血管病的一大誘因，時間久了會產生動脈阻塞，血管彈性變差，血液粘稠過高，引起中風，心肌梗塞或心臟病等病癥。

    黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)：多酚，是普通大蒜的83倍；黑蒜中的有效成分與人體內維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”，增強碳水化合物的氧化功能，為腦細胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，預防老年癡呆癥。

    黑蒜為天然補品大蒜發酵而成，發酵過程中不僅沒有任何添加成分，而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能)；同時增強了人體免疫力，對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

    黑蒜中含有的揮發油可加速血液流向“皮脂腺”(sebaceous gland) 和“毛囊”的速度，從而促進毛發的生長，對禿頭亦有治療作用。

    黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛癥及失眠癥。
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    神奇的黑蒜說不盡道不完，您還在等什么？還不快來嘗一嘗！