美食

 

    嘴饞的人都等著“寒食節”

 

    寒食節不能動火做飯，只吃冷食，聽起來似乎很慘，其實不然。按宋朝習俗，冬至后第一百零三天為“炊熟日”，這天要像準備年夜飯一樣煎炒烹炸，提前備下大量美食，留著過寒食與清明的時候享用。

都有哪些美食呢？

 

    首先是“寒具”，也就是油炸的麻花和馓子之類。油炸食品耐存放，吃的時候也不用加熱，所以成了寒食節的必備食品。

 

    其次是“焦饣追”，也是油炸食品，但其形狀頗像糖葫蘆，是用糯米粉、面粉和麥芽糖團成的小圓球，過油炸熟，用竹簽子串起來。

 

    再其次是“子推”與“棗饣固”，兩樣都是蒸制的面點。子推是將面團捏成燕子的形狀，然后蒸熟，清明節當天可用柳枝串起來，掛在門楣上，據說是用來紀念春秋時期那位被晉文公燒死的名士介子推。棗饣固也是面食，過去研究宋朝民俗的學者總是把它跟子推混淆，誤以為棗饣固就是在面燕上面按兩顆紅棗，其實棗饣固是紅棗饅頭，跟燕子的造型毫無關系。《歲時廣記》卷15轉引《藝苑雌黃》載：“以面為蒸餅樣，圍棗附之，名曰棗饣固。”將發面做成饅頭（宋時的蒸餅和炊餅皆為饅頭），鑲嵌紅棗，這就是棗饣固。

 

    最后是“餳糖韻果”。餳糖即麥芽糖，韻果即戲劇糖果。用麥芽糖做成戲劇里的人物造型，又好吃又好玩，這應該是宋朝小朋友過清明節時的最愛。

 

    《新編醉翁談錄》卷3《京城風俗記》載有北宋民諺：“饞婦思寒食，懶婦思正月。”正月里不興動針線，可以休息一整月，所以懶惰的主婦都想過正月；寒食節雖然不能動火煮飯，但是早早地就備好了各種美食，所以饞嘴的女生都想過寒食。

 

    游戲

 

    祭祀之后郊游踏青

 

    清明節風和日麗，春風和煦，是郊游踏青的好機會。宋人清明上墳，祭祀之后，男人們就在墳前“散福”：將貢品撤下，就地“消滅”，大家席地而坐，在墳前推杯換盞，大吃大喝。女人呢？則三三兩兩散入阡陌，摘柳枝編桂冠，采野菜斗百草，偷眼看看遠處的帥哥，心里春光無限。

 

    小孩子最喜歡清明節，因為那天可以買到好多平日見不到的玩具，例如花球棒、小秋千、小車兒、山亭兒……花球棒是打高爾夫球用的球桿。宋朝已有高爾夫運動，時稱“捶丸”，游戲規則跟現代高爾夫球幾乎完全一樣，只是對球場的要求極低，完全不需要昂貴草皮，兩個小孩在泥地上挖幾個球洞就可以比賽。小秋千是袖珍型的秋千架，巴掌大小，上面還有一個裙裾飄飄的小木偶，用手一推，小木偶晃晃悠悠蕩起來。小車兒是袖珍型的小馬車，也用木頭刻成，車篷用柳葉編織，輪子可以轉動，就跟現在的汽車模型似的。山亭兒則是袖珍型的花園別墅：用陶瓷或木頭制作一整套亭臺樓閣，讓孩子自由擺放，組成兩進大院或者東西跨院。

 

    宋朝皇帝在清明節那天還有“分賜新火”的習慣，即讓太監鉆木取火，用鉆出的火來引燃木炭，再將木炭分賜給皇親國戚和文武大員。據《新編醉翁談錄》記載，清明節那天早上，皇帝把曬干的榆木分發給一群小太監，讓他們比賽鉆火，誰最先鉆出火來，誰就能得到獎品：賜絹三匹、金碗一口（重賞三匹絲綢和一只用純金打造的金飯碗）。