北宋后期至金代是定窯歷史上的鼎盛時(shí)期，在造型方面，此時(shí)的大宗產(chǎn)品以盤、碗、洗等圓器為主，瓶、罐、壺類立體琢器相對(duì)較少。由于定窯產(chǎn)品此時(shí)主要以精美的刻花、印花見長(zhǎng)，因此器物造型不如前期豐富。

　　盤

　　此時(shí)盤類造型常見的有花口盤、折沿盤、侈口盤、折腹盤等。花口盤是定窯的傳統(tǒng)造型之一，最早源于對(duì)唐代金銀器的模仿。北宋晚期至金代定窯生產(chǎn)的花口盤 在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)覆燒工藝的特點(diǎn)對(duì)器型進(jìn)行了改進(jìn)，其中最其特色的是菊瓣式花口盤。這種盤的器腹很淺，腹壁設(shè)計(jì)成密集的多曲連弧形，看上去宛如菊 花的花瓣，菊瓣的數(shù)目多少不等，大多在30——50瓣左右，多的可達(dá)60余瓣，均為模制法成型。口部的處理有侈口和折沿兩種，侈口的一尺寸較大，例如臺(tái)北故 宮博物院收藏的印花蓮塘水禽紋盤口徑為29cm。折沿的尺寸相對(duì)較小，例如河北省曲陽(yáng)縣文保所收藏的印花纏枝牡丹紋盤口徑為15cm，臺(tái)北故宮博物院收藏 的幾件同類菊瓣式花口盤尺寸也均在20cm左右。折沿類花口盤口部邊緣處有一道凸起的立棱，這道立棱不僅具有很好的裝飾作用，更重要的是可以在覆燒時(shí)有效 防止器口與窯具發(fā)生粘連，此外也更加方便包鑲金銀棱扣。這類盤的底部除了少數(shù)為矮小的圈足外，絕大多數(shù)是淺淺內(nèi)凹的臥足。

　　菱花式花口盤口沿的起伏較大，看得出是承續(xù)晚唐、五代時(shí)期那種單脊式花口盤的風(fēng)格。花口的瓣尖微微突起，盤形非常漂亮。口部花瓣的數(shù)目不等，例如法國(guó) 國(guó)立居美東方美術(shù)館收藏的印花獅子紋盤為7瓣，臺(tái)北故宮博物院收藏的劃花花卉湖石紋盤為10瓣。這種花口盤口沿邊緣也有一道凸起的立棱，淺腹，大平底，底 部同菊瓣式花口盤一樣，也是淺淺內(nèi)凹的臥足。折沿盤也是定窯此時(shí)較為常見的一種盤形，造型與菊瓣式花口盤中折沿的那一類基本相同，淺淺的盤腹，寬寬的折 沿，口部有凸起的立棱，底部亦為臥足。從以上幾款造型可以看出，此時(shí)淺腹、大平底、臥足在小尺寸的盤類中十分流行(口徑在25cm以下)。這類盤的底部較 大，口、底之間的比例多在1:1.4至1:1.5之間，由于采用了臥足或平底，所以看上去十分端秀。

　　侈口盤也是此時(shí)數(shù)量較多的一種盤形，造型簡(jiǎn)潔明快，穩(wěn)重大方，侈口，弧腹，圈足或臥足。例如河北省博物館收藏的印花花卉紋盤、北京故宮博物院收藏的印花纏枝牡丹紋盤以及臺(tái)北故宮博物院收藏的刻花龍紋盤、印花龍紋盤等，圈足與口徑的比例大約在1:2.5左右。

　　折腹盤屬于定窯盤類中圈足最小的一種，底足與口徑的比例約為1:3.3左右。盤底與腹部采用硬折角過(guò)渡，造型顯得挺勁硬朗。折腹盤的器腹深淺不一，其巾較深的往往被稱為折腹碗。

　　碗

　　碗類造型主要有斗笠式碗、侈口碗和深腹碗，其中最為常見的是斗笠式碗，這種碗在宋代十分流行，江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青白瓷、陜西銅川生產(chǎn)的青釉瓷、河南臨 妝生產(chǎn)的青釉瓷中都有大量的斗笠式碗。定窯斗笠碗胎體輕薄，造型秀巧，尺寸也比較規(guī)范，口徑一般在18cm——20cm左右，足徑在之間。有些斗笠碗的口沿 做成六出葵口(口部有六個(gè)“V”形小缺口)，傳世品中口部包鑲金銀棱扣的比例很高，例如北京故宮博物院收藏的印花纏枝石榴紋碗、臺(tái)北故宮博物院收藏的印花 石榴紋碗等。

　　定窯侈口碗的造型也與同時(shí)期其他窯場(chǎng)的產(chǎn)品大同小異，均為侈口，弧腹，圈足。口、底比例勻稱，圈足高度比采用正燒法燒制的矮小。有些侈口碗將口部做成六出葵口，采用模制法成型的有時(shí)還在與缺口對(duì)應(yīng)的部位印出六條凸起的細(xì)線。

　　定窯深腹碗的尺寸一般都較大，口徑通常在25cm——30cm左右，底徑11cm——14cm，底足與口徑的比例為1:2.3左右。造型為直口，深腹，圈足，有的將口部做成扁寬的唇口。這種深腹碗由于尺寸大，器腹深，不利于采用模制成型，因此僅見刻花而不見印花裝飾。

　　北宋晚期至金代定窯盤、碗類器皿造型總的風(fēng)格是趨于秀麗雅致，胎體輕薄，造型規(guī)整，款式也十分豐富。由于采用了覆燒新工藝，造型上在器物的口部和底足作了適當(dāng)改變。其中菱花形花口盤、菊瓣式花口盤以及折沿盤的造型最能體現(xiàn)這種造型風(fēng)格。

　　洗

　　定窯深腹器皿中還有一種侈口深腹的洗，底部較大，淺圈足或平底，有圓形和瓜楞形兩種，底足與口徑的比例為1:1.8。這種深腹洗也不適宜模制法成型，因此傳世品中僅見有刻花器。

　　瓶

　　宋代瓶類的造型非常優(yōu)美，最有代表性的是玉壺春瓶和梅瓶。玉壺春瓶是宋代出現(xiàn)的新品種，其名源于宋人詩(shī)句“玉壺先春”。宋、元時(shí)期廣為流行，定窯、汝 窯、耀州窯、景德鎮(zhèn)窯、磁州窯等著名窯場(chǎng)都燒造這種產(chǎn)品。臺(tái)北故宮博物院收藏的白釉刻花花卉紋玉壺春瓶(見圖)，侈口，細(xì)頸，垂腹，圈足。這件玉壺春瓶的 頸部細(xì)長(zhǎng)，柔美秀麗的線條與唐代渾厚古樸的造型風(fēng)格形或了鮮明的對(duì)比。

　　梅瓶也是宋代出現(xiàn)的新品種，因小口僅容梅枝而得名。遼代墓葬壁畫中有插花梅瓶的圖案，因此似為陳設(shè)品。但磁州窯白釉黑彩梅瓶上有書“青沽美酒”、“醉 鄉(xiāng)酒海”者，可見亦當(dāng)是盛酒的器皿。北京故宮博物院收藏的白釉刻花牡丹紋梅瓶(見上圖),小口，短頸，豐肩，上腹圓鼓，下腹收斂。優(yōu)美的造型充分體現(xiàn)了宋 代瓷器秀雅的藝術(shù)風(fēng)格。

　　北宋時(shí)期，汝窯與官窯是專為宮廷燒制御用瓷的兩處窯場(chǎng)，所燒瓷器的式樣都是依從“禁廷制樣”。這些御用瓷器中，有不少是模仿古代青銅器的造型。這種復(fù) 古之風(fēng)，顯然與統(tǒng)治者的喜好有關(guān)。定窯在北宋時(shí)期一度為宮廷燒造貢瓷，傳世品中也有仿古風(fēng)格的器皿，北京故宮博物院收藏的白釉三足樽就是一件模仿漢代青銅 酒樽的作品，造型、紋飾都與汝窯的同類器物完全一樣。可見這類專門為宮廷燒制的陳設(shè)用瓷都是按照“禁廷制樣，生產(chǎn)制作。

　　枕

　　北宋后期至金代，定窯燒制的瓷枕仍以仿生造型為主，但無(wú)論人形枕還是獅形枕，造型與早期相比均有較為明顯的變化。

　　北京故宮博物院和臺(tái)北故宮博物院收藏的白釉孩兒枕屬于這一時(shí)期的典型代表作品。一個(gè)天真可愛的胖娃娃俯臥在橢圓形雌花床榻上，身著彩緞長(zhǎng)袍，外罩坎 肩，下穿長(zhǎng)褲，衣服上的織繡花紋依稀可見。娃娃雙臂環(huán)抱，頭部側(cè)枕在左臂上，右手握住繡球上的彩帶。娃娃頭部的刻畫非常精細(xì)，面龐豐盈，五官清晰，雙目炯 炯有神，把兒童那種天真爛漫的神情表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。北京故宮博物院和臺(tái)北故宮博物院收藏的孩兒枕造型，尺寸基本相同，僅釉色和局部花紋略有不同。

　　曲陽(yáng)澗磁村定窯遺址出土的白釉臥女枕，一位體態(tài)豐盈的貴婦側(cè)臥在橢圓形床榻上，身著長(zhǎng)袍，頭挽高髻，左臂彎曲枕于頭下。面龐豐滿，五官以及發(fā)型、首飾刻畫得極為細(xì)致。

　　這件精美的臥女枕工藝精湛、形體龐大，枕高16cm，長(zhǎng)度達(dá)是目前所知宋代仿生瓷枕中尺寸最大的，稱得上是定窯雕塑作品中的稀世珍品。

　　這一時(shí)期的獅形枕以定州博物館和曲陽(yáng)文保所的藏品最為典型，獅子伏臥在長(zhǎng)方形臺(tái)座上，頭部扭向左側(cè)，尾巴向前卷曲，前爪枕于頭下。獅子的雙眼用黑彩點(diǎn) 染，帶有弧度的背脊即為枕面曲陽(yáng)文保所收藏的同類瓷枕中還有子母獅子的造型，母獅的造型與普通臥獅枕一樣，在母獅的左側(cè)又加塑了一只活潑可愛的小獅子，此 外，同類臥獅枕中還見有施黑褐釉的。

　　北京故宮博物院、臺(tái)北故宮博物院收藏的孩兒枕，定窯遺址出土的臥女枕以及定州博物館收藏的臥獅枕，都屬于枕體、枕面合一的類型，這類瓷枕的釉色大多白中微微泛黃，與早期那種枕體與枕面相對(duì)獨(dú)立的仿生枕相比，無(wú)論造型風(fēng)格還是胎釉特征，都有明顯的差異。

　　金代定窯生產(chǎn)的瓷枕中還有一種模仿磁州窯風(fēng)格的剔花枕，定州博物館收藏的白剔花蓮荷紋枕，枕呈腰圓形，枕面下方飾一朵盛開的蓮花，上方覆蓋一片荷葉， 中間裝飾一組漂亮的纏枝花葉，瓷枕通體施白色化妝土，枕面部分先用尖銳的工具劃出紋飾輪廓，然后剔掉花紋以外部分的化妝土，灰白色胎體將白色花紋襯托得格 外醒目。定州博物館收藏的白釉褐彩剔花牡丹紋枕，胎體潔白、枕面上涂一層薄薄的含有氧化鐵的化妝土，然后在中央部位劃刻菱形開光，開光內(nèi)是一株盛開的折枝 牡丹，牡丹花的花瓣及葉片劃刻細(xì)密的蓖紋，深色化妝土與潔白的胎體形成強(qiáng)烈的反差，具有一種獨(dú)特的藝術(shù)效果。定州博物館還收藏有一件綠釉剔花蓮荷游鴨紋 枕，枕呈腰圓形，枕面是一幅優(yōu)美的蓮塘小景。一朵蓮花，幾片荷葉，映襯著一只悠閑的水鴨，微風(fēng)中荷葉輕輕搖曳，水面上泛起陣陣漣漪，畫面清新自然，主題醒 目突出，這件瓷枕的剔花工藝與白釉剔花枕一樣，也是先劃刻出花紋輪廓，然后剔地，只是前者施透明白釉，這一件施綠色低溫鉛釉。

　　定窯剔花枕的工藝技法玉磁州窯完全相同，但圖案仍保持著自己精致秀美的風(fēng)格特點(diǎn)，胎體也比磁州窯薄輕，與磁州窯粗獷豪放的藝術(shù)風(fēng)格形成鮮明對(duì)比。剔花工藝始創(chuàng)干北宋磁州窯，主要流行于北宋后期至金代。定窯遺址的剔花枕殘片也是出土于北宋晚期至金代的地層中。