開封的菊花，早在北宋時期就已馳名全國。據宋代孟元老《東京夢華錄·重陽》篇記載："九月重陽，都下賞菊，有數科……無處無之，酒家皆以菊花縛成洞戶。" 當時"禁中與貴家皆賞此菊"，"士庶之家亦市一二株玩賞"。到了明、清時期開封養菊之風更盛 ，在禹王臺乾隆御碑中，至今還可以看到"風葉梧表落，霜花菊白堆"的詩句，由此可見，開封栽培菊花的歷史是多么悠久了。
    
    開封人酷愛菊花。每當深秋來臨，那千姿百態、萬紫千紅的菊花，噴芳吐艷，絢麗多彩。整個開封可謂街巷有花，家家種花，店鋪擺花，簡直成了菊的世界，花的海 洋。所以，人們稱開封為"菊城"。1983年菊花被命名為開封市的"市花"，從那以后每年l0月18日至11月18日為開封"菊花花會"。所以，人們稱開封為"菊城"。1983年菊花被命名為開封市的"市花"，從那以后每年l0月18日至11月18日為開封"菊花花會"。屆時，走進開封的任 何一個景點，你都仿佛徜徉在菊花的海洋中一般。到那時，經過一冬的孕育，一春的沐浴，一夏的積累，菊花終于進發出生命中所有的輝煌，無論花朵大小，品種如何，所有的花瓣都那么艷麗，色彩都那么斑斕，不畏風霜，獨立寒秋。花會期間，來自國內外的游 客匯開封，游 古城，賞秋菊；以菊會友，談貿易，搞交流。整個開封城，變成了菊的世界，人的海洋。現在開封"菊花花會"已經和洛陽的牡丹花會一樣成了省級花會。