水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，選料精細，要求嚴格。面要好面 、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好后用食鹽和醬油腌上，第二天用。包子每一鍋的數量是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。包子下鍋后，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡、鍋底都用到小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。出鍋的包子不沾不破，酥脆黃焦，色香味俱全。