【典故】 武周時期，府店一潘姓人家祖輩幾代以賣肉合為生。一日，武則天率領百官游獵緱山，當地官員為討好她，拿當地民間風味招待圣駕，潘家肉合被指定為主食，官員們忙于招待事宜，卻忘記告知潘老漢。

　　次日，武則天車輦儀仗到達緱山。潘老漢連忙捅開煤火，更衣洗手，可他打開面缸一看，發面所剩不多，無法烙餅。情急間，潘老漢靈機一動，和了一大塊死面，反復揉搓，用搟杖搟成面胚，抹上調料、麻油，放于鏊上烙烤。潘老漢將烙熟的燒餅切口，夾入自制的豬頭肉送至緱山，武則天一吃，大為贊賞，賜銀百兩犒賞潘老漢。自此，這家肉合名聲大振，相傳至今。

　　【特色】 色澤金黃，外皮酥脆，內芯松軟，肥而不膩。

　　【配料及原料】 面粉500克，食用水1500克，發面適量；食鹽、五香粉、麻油適量。燒餅內所夾菜肴，可購買成品，也可親自動手做，原料如下：生豬頭肉500克，大茴香25克，小茴香25克，花椒25克，丁香15克，桂皮10克，白芷10克，草蔻5克，香葉適量，食鹽25克，水1000克。

　　【做法與步驟】
 

　　府店嵩洛酒家廚師長武志厚介紹了做法。

　　1.將面粉放入盆中，直接加入溫開水（30℃～40℃），反復揉搓。

　　2.面揉好后，在面團表面澆灑適量食用水，握拳反復捶擊，直至水份全部被吸收。照此法反復3次。

　　3.將揉好的面團搟成面胚。

　　4.拿10克發面，抹上麻油，撒上食鹽、五香粉，用搟好的面胚將發面包裹，再次搟成胚形。

　　5.放在平底鍋上，中火烙烤，直至餅胚兩側呈金黃色。然后，再放入烤箱中烘烤約2分鐘即可。

 

　　6.所夾菜肴做法：將豬頭肉放入水中，大火煮沸，待血沫煮出后撈出。重新添入1000克水，將去掉血沫的肉放入鍋中，加入大茴香、小茴香、花椒、丁香、桂皮、白芷、草蔻、香葉、食鹽等調料，中火悶煮一個半小時后，撈出、晾干。最后，將豬頭肉切絲，夾入燒餅即可食用。