伊川平菇菇柄短，口感好，味鮮美，蛋白質，氨基酸，各種微量元素及維生素含量高。

    一公斤菇所含蛋白質相當于兩公斤瘦肉，三公斤雞蛋或十二公斤牛奶的蛋白質含量，享有“植物肉”之稱。含有人類必需的八種氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。維生素的含量是天然食品之最，富含磷、鈉、鉀、鈣和鐵等生理活性礦物質。磷有助于恢復和提高大腦功能，鉀可中和進食肉類產生的酸，鐵對老年人和兒童特別有益，所含的酸性多糖、對癌細胞有一定抑制作用。
   
    常食平菇菌能提高免疫力，改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量和調節植物神經等功效。對肥胖癥、老年人心血管病、腿疼、腰疼等癥有輔助治療作用。是人類理想的營養保健食品。