云騰也稱云頭兒，是舊時洛陽流傳下來，尤其是老城幾乎家家會做的一種點心，通常在過年時做一些以期盼云獻吉祥、來年日子升騰。其形狀似祥云在若明若暗之間在飄動、升騰。其做法將柿餅煮后做柿泥，厚抹在拌了糖和搟好的面餅上，卷成卷兒，切斷，用竹筷橫豎夾成云朵狀，下溫油鍋炸透，涼干即成，特點：軟、酥、筋、香、甜，色澤黃白黑相間，好看誘人。