長壽魚是洛陽的一道名菜，以黃河鯉魚為原料，加上枸杞子共同烹制而成，肉質鮮嫩，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。
 
    相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過邙山，來到黃河之濱。故地重游，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長壽魚。劉秀食后，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。爾后，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。