張中和，男，1967年生，河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)人，道口燒雞制作技藝第八代傳人，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，河南省民間文化杰出傳承人。自幼師承家傳，繼承祖?zhèn)鞯牡揽跓�雞制作工藝和秘方，三十多年來為道口燒雞技藝的傳承和發(fā)揚傾注了大量的心血。為了更好地規(guī)范行業(yè)行為，于2002年促進了道口燒雞協(xié)會的成立并被推舉為協(xié)會副會長。其主導(dǎo)生產(chǎn)的滑縣道口“八代中和”牌燒雞被評為“安陽市信得過消費產(chǎn)品”，2005年獲得“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”，2006年被國家質(zhì)檢總局核準“滑縣道口八代中和義興張燒雞店”使用國家地理標志保護產(chǎn)品專用標志，2007年獲得“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，2010年被中國餐飲協(xié)會授予“中華名吃”榮譽稱號。

 
    道口燒雞是由張中和的先祖張炳始創(chuàng)于清順治十八年（1661年），至今已有三百五十年的歷史。“八代中和”牌的道口燒雞，選用地方當(dāng)年優(yōu)質(zhì)健康活雞，沿用傳統(tǒng)燒雞技藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，經(jīng)十多道工序，佐以十幾味天然香辛料，輔以三百年循環(huán)老湯，精工制作而成。其成品皮色鮮艷，色呈柿黃；造型獨特，狀如元寶；口若銜蚨，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口，其色、香、味、爛被世人稱為“四絕”。