■天府早報記者顏雪實習生李瑤攝影報道

　　昨日，紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿來到成都，在微博上對成都一家蒼蠅館子的大刀腰片贊不絕口，“吃到了驚艷無比的大刀腰片，腰片完全沒有怪味，汆燙的火候剛剛好，潤滑鮮嫩有彈性，熱騰騰，伴以鋪天蓋地的爛蒜，再澆上紅油。”下午，記者走訪了陳曉卿提到的該餐館，餐館老板并不知道陳曉卿來訪，但是讓陳曉卿贊不絕口的大刀腰片確實是該店的特色菜之一。

　　微博盛贊

　　舌尖總導演品大刀腰片羨慕成都吃貨

　　成都的蒼蠅館子是資深吃貨樂于游走的地方。昨日，紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿對成都一家蒼蠅館子的大刀腰片贊不絕口，他在微博上寫道：“吃到了驚艷無比的大刀腰片，腰片完全沒有怪味，汆燙的火候剛剛好，潤滑鮮嫩有彈性，熱騰騰，伴以鋪天蓋地的爛蒜，再澆上紅油。”

　　吃遍中國美食的陳曉卿還表達了對成都吃貨們的羨慕，“成都人民真真太幸福了。”

　　在陳曉卿微博的配圖上，大刀腰片伴有大量蒜末和紅油，腰片看上去嫩而薄，熟而不老。

　　為了避免廣告嫌疑，陳曉卿沒有透露店面名稱和具體地址，而這家未點名的蒼蠅館子引起了網友的好奇。對于微博圖片上透露出的部分標志與餐筷，讓網友質疑其蒼蠅館子的說法，認為店面還不錯，說是蒼蠅館子謙虛。

　　還有網友紛紛猜測地址在哪里，憑借陳曉卿提及的通錦橋路，網友很快鎖定了店址，位于通錦橋路117號附1號的一家餐館。

　　記者探店

　　大刀腰片是首推特色菜38元一份

　　昨日下午，記者找到該餐館，當時店內還沒有顧客上門。記者發現，店內木椅上的標志與陳曉卿所發布的圖片里是一致的，應該是該店。餐館就餐區約40多平方米，由兩個房間組成，拼拼湊湊擺了8張木桌，能容納40人左右。

　　對于陳曉卿的青睞以及網上的熱烈討論，老板并不知情，聽到記者說后，才接過手機半信半疑地看起來。“我知道陳曉卿，之前看過《舌尖上的中國》，還不錯。”老板說，“但不知道他來店里吃了飯，可能是朋友介紹他來的吧。”

　　據了解，大刀腰片是這家館子的特色菜，在多達8頁的菜單上，大刀腰片是第一道菜，售價38元。據了解，這家餐館已經營業11年，是老館子。“大刀腰片算是特色菜之一，平時賣得也可以，有的人愛吃，有的人也不喜歡點。”老板說，不習慣食用內臟、價格有些貴是部分顧客不愿點大刀腰片的原因。

　　對于陳曉卿的到來，老板并沒有表現過多的欣喜。“菜單本來是怎么樣就怎么樣，不會做出什么改變。本來店面不大，現狀情況就很好了。”這也婉拒了推出舌尖套餐的可能性。

　　■廚師揭秘

　　做了大刀腰片超10年好吃有秘訣

　　據介紹，店內的大刀腰片都由一名中年男性廚師統一制作，廚師表示，“現在有些餐館還是會制作大刀腰片，我從餐館開店開始就做大刀腰片，直到今天已經有11年了。”

　　避腥店主秘而不宣

　　廚師表示，制作大刀腰片其實非常簡單，刀功片好后，用熱水汆燙，熟后撈起，淋上重重的紅油，澆上蒜泥即可。制法簡單，但要好吃還是有秘訣的。“純熟的刀工讓腰片薄而大；掌握腰片汆燙時間，使之鮮嫩不腥；淋上的秘制紅油也是腰片鮮香好吃的秘訣。”廚師透露。

　　對于腰片如何避腥？店主神秘一笑，并沒有透露。

　　嘗鮮口感令人喜悅

　　昨日下午，記者也點了一份大刀腰片，實際感受這道菜的滋味。如果用走紅的“舌尖體”來形容這道菜的話：“腰片切得如紙張薄，經過熱水的汆燙，便隱去了腰片的腥味，使肉香保留得剛好。在肉上附上一層蒜末，加上成都獨有的紅油，蒜香和油香交織在一起，鮮嫩透亮，腰片的肉香在此時完美地呈現，美味回蕩口中，給人難以言說的喜悅。”

　　■新聞縱深

　　上了“舌尖”開店生意更火爆

　　紀錄片《舌尖上的中國》的走紅，帶動了片中一系列美食，也讓很多商家發現商機。在成都市錦江區華興正街，緊鄰著名自力面店旁，一家新開的云南古怪燒豆腐生意火爆。在招牌顯眼處，商家打出“蓉城首家‘舌尖上的中國’推介美食——燒豆腐”的字樣，寫明所售賣的燒豆腐曾在紀錄片《舌尖上的中國》第三集中亮相。“舌尖”的金字招牌，加上6元、8元的親民價格，讓一個小攤前排起長龍，新來的顧客要等上10分鐘才可以一嘗美味。據老板稱，小攤開張一個月，“生意很好，每天都會把所有豆腐賣完。

　　除了燒豆腐外，《舌尖上的中國》還帶動了一系列四川美食走俏。據某國內大型電商統計，第二季第一集中出現的西藏野生蜂蜜已經斷貨，四川臘肉一周賣出一萬份。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒銷量也比平時翻了40倍。

　　■網友評論

　　@“IMAX是SIMBA請來的救兵”：陳老師一下拉高了我對蒼蠅館子的標準，不知多少個臺階。

　　@“卡誒嚕”：大驚小怪，成都這種館子多了去了。

　　@“krisbing”：我口水已經決堤。

　　@ “飛不高的企鵝”：從照片看真不像蒼蠅館子啊，碗碟椅子都還不錯啊。

　　@ “鄧佳_翠翠的繃帶”：陳老師描述腰片非常到位，不過這種手法的汆燙，大部分成都人吃火鍋時都能做到。

　　那些上過“舌尖”的成都美食

　　【四川眉山泡菜】

　　播出于舌尖第二季第4集《家常》。舌尖劇組拍攝的眉山普通人家吳曉家的泡菜，因為上了《舌尖上的中國》成了周圍鄰居眼中的搶手貨，紛紛上門取經，吳曉甚至考慮，如果開餐館就賣“舌尖筵席”，當地眉山政府也考慮將吳曉一家作為眉山泡菜代言人。

　　【樂山夫婦的蜂蜜】

　　播出于舌尖第二季第1集 《腳步》。經舌尖播出后，上門找他們收蜂蜜的人絡繹不絕。蜂蜜供不應求。

　　【四川油辣椒】

　　亮相于舌尖第二季第2集《心傳》。川菜油辣椒在舌尖中亮相后，四川某品牌的油辣椒銷量也比平時翻了40倍。

　　【四川臘肉】

　　雖然只是在舌尖第二季第1集《腳步》中匆匆一現，但仍舊在吃貨心中留下印記！截至今年4月份，經統計四川臘肉累計賣出1萬份。