近年來，通過申遺炒作在國內確有不少，一度掀起了申遺熱。不可否認，申請成功對項目本身的品牌影響力確實有提升的作用，這也造成了有些人削尖腦袋想來申請。甚至有不少人認為只要能申遺成功，就能達到提高自身影響力的效果，并不是帶著傳承文化遺產的使命感來申請，這種變味的申請，可能會造成啼笑皆非的結果，例如前一陣子的六合豬頭肉申報世界非物質文化遺產，就讓人哭笑不得。

　　蘭州牛肉面的特色體現為“一清、二白、三紅、四綠”，湯清、面白、紅辣椒油和綠香菜，經過一番調和加工，去除膻腥和其他雜味，純正爽口、色香味俱全的牛肉面就這樣誕生了。因此，只要仔細研究蘭州牛肉面，就會發現它繼承了中國飲食文化的精華，在“清湯”這個雅致的背景上，紅白相間、紅綠搭配，呈現在人們面前的不是一幅美麗的中國畫嗎？由此可見，蘭州牛肉面就是中國飲食文化的一個典型，它充分體現了中國飲食文化的基本精神，為了保護這種飲食文化，筆者覺得我們應該申遺。

　　然而，申遺絕非兒戲。在當下很多地方文化遺產保護資金都不充足的情況下，如果真想打出蘭州牛肉面的文化品牌，不妨先由相關研究機構做些研究和論證，深入挖掘其文化價值，重點加大與蘭州牛肉面相關的文化遺產和文物遺跡的保護力度。畢竟，扎扎實實做些實際工作才是最實在的。千萬不能讓別人說我們是穿著“飲食文化”的外衣，最終追求的卻只是經濟效益。