新野臊子又稱三國臊子，是南陽著名的風(fēng)味小吃，也是一種飲譽(yù)海內(nèi)外的地方風(fēng)味食品。新野臊子是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調(diào)味料，采用特殊工藝制成的風(fēng)味小吃。新野臊子曾先后在河南省地方風(fēng)味小吃展覽會上獲得金獎，受到海內(nèi)外人士的贊譽(yù)。

    三國臊子的由來

    據(jù)史書記載，公元201年到208年，劉備雄踞新野，與諸葛亮、關(guān)羽、張飛共圖大業(yè)。軍隊(duì)既要行軍打仗，居無定所，又要炮制數(shù)萬人的飲食，置飲困難，士氣不振。諸葛亮深感焦慮。一天軍隊(duì)正在休息，忽然一陣疾風(fēng)馳來，私有馬明吶喊之音，士兵以為是敵軍來襲便匆忙起來迎戰(zhàn)。士兵們聞得一股無比的奇香，原來是驚慌時將燒飯的調(diào)料，油料等，都打翻進(jìn)了燉肉的鍋內(nèi)。諸葛亮和眾軍士舀起一勺品嘗，果真是鮮味至極，經(jīng)冷卻成了塊狀。諸葛亮于是潛心研究試驗(yàn)發(fā)明了臊子，作為戰(zhàn)時應(yīng)急食品。后來傳入了民間，新野鄉(xiāng)民把諸葛亮發(fā)明的臊子代代相傳，工藝不斷提高，使“三國臊子”久盛不衰。