汝州漿面條，是汝州人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，既經(jīng)濟(jì)、又可口。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢�發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

    汝州漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有。