魯山水席,系豫西名宴,始創(chuàng)于1908年,以魯山宴席傳統(tǒng)風(fēng)味為基礎(chǔ),融取宮廷御膳烹飪技術(shù),工藝講究,制作精細(xì),形成了具有魯山風(fēng)格,色、香、味、形俱佳,符合中原地區(qū)社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣的宴席佳肴。其魯山水席“八碗八”更是別具一格,錦上添花。
早年,馮玉祥將軍來魯山,點(diǎn)名要品嘗魯山水席“八碗八”,對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味非常贊賞。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,國(guó)民黨河南省政府遷駐魯山,地方官員豪紳多以魯山水席“八碗八”宴請(qǐng)達(dá)官貴人。解放后,魯山水席更加完善、興盛。然而自文化大革命開始,這一享譽(yù)中原的宴席佳肴逐漸失去原有特色。
為了繼承和宏揚(yáng)魯山歷史餐飲文化,天潤(rùn)樓秉承“傳統(tǒng)不保守,現(xiàn)代不失真”的經(jīng)營(yíng)理念,按照“春滋養(yǎng)、夏清熱、秋潤(rùn)燥、冬補(bǔ)益”的科學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)觀,著力打造風(fēng)味獨(dú)特的“魯山水席”,從而使傳統(tǒng)的魯山水席重放光芒。