舊日，洛河兩岸和靠近河川的丘陵地區，雖然是一年兩熟，但夏季糧食產量低，所以一般農民常年多吃粗糧。在西部和南部高寒山區，很少收小麥，局部地方，根本不收小麥。當地居民，則全年常食粗糧，只有在逢年過節或接待賓客時，加點白面，還是從山下買回的。

 

    貧苦人家和老佃農，在收獲季節，邊收邊吃，收啥吃啥；待收獲完畢，除了交租還債而外，所剩無幾，經常過著：“多數糠菜少許糧，面帶菜色一張黃”的生活。歷史傳統對家無粒米之戶，習慣說“誰家‘中國’亂了”，深刻體現了“民以食為天”的嚴重程度。

 

    也有家無隔夜米糧的戶．為了希望得到卜一季的收獲，仍得堅持勞動，常在操作之中，肚餓支持不住，頭朝下坡躺一會，或喝幾口山泉，繼續勞動。結果，虛屁連放，也睡不著。所以．有“饑

屁，冷屎、熱瞌睡”的俗語。
 

    少數官紳富戶，商號掌柜，常年一日三餐，精米細面，白饃肉菜。

 

    勞動人民，夏季農忙天長活重，每天吃三頓飯。上午多吃蒸饃，喝玉谷大糝子湯，取其耐饑利口；中午多吃撈面條或寬，甜面條．因其適口解渴：晚飯很簡單，饃湯即可。平時副食多以輔椒面水或蒜汁，有點小青菜就行。

 

    由于那時的加工條件差，吃面靠牲畜拉石磨，甚至人推，因而多數籮兩遍面作為做面條用之外，再磨兩遍不過籮，連皮蒸饃吃，既黑又麻，俗叫“蛤蟆脊背饃”。

 

    冬、春季節，每天兩頓飯，中午以玉谷糝子為主，吃菜為“酸黃菜”或生蘿卜絲，很少有炒菜的；下午多數為用少許雜豆面制作面條，加八玉谷面湯里，叫做“糊涂面”。另對勞動強度大的人，在半早上，加吃一點玉谷面饃，叫做“貼晌饃”。

 

    較為富裕人家，為照顧老人和病人以及小孩，在玉谷面里摻進少許白面，蒸成混合面饃，通稱這種不同比例的混合面饃為“兩摻饃”。

 

    西，南山區居民，常年雖是每日三餐，但整年不吃饃。飯是以玉谷糝子湯為主，夏．秋煮芋頭、南瓜，豆角，有將不很成熟的山桃煮著吃；還風趣地說：“桃吃飽．杏傷人”。冬、春多煮青貯干菜，佐以所漬野酸策，稱為“裝水菜”：晚上一頓“雜豆模糊面條”，仍然煮菜和瓜果。所以“早起糝子湯，晚上糊涂面，玉谷面饃常吃算富漢”，成為過去盧氏人民有代表性的飯食和口頭語。截止今天，在外地的盧氏人，其家人在探望時，還帶玉谷糝子和豆面的，顯示具有家鄉特色、風味。

 

    建國后，縮小了貧富差別。1958年吃大鍋飯時，統一實行日三餐，雖然1961公共食堂散伙，但日久成俗，形成了吃三頓飯的習慣。各類地區，都實行日三餐。

 

    80年代后，搞活了農村經濟，各類地區人民生活都有不同程度的提高。除高寒山區外，大部分戶，白饉，白面已成為家常便飯，副食上也有講究味道和吃炒菜的。但部分人，仍喜歡吃糝子湯和兩摻面饃，特別是年紀大的人。