“酒都梨鄉，醉美寧陵”。寧陵是張弓美酒的故鄉，葛天樂舞的發源地。每年梨花節期間，縣委統戰部都要廣邀海內外客商來寧陵品酒嘗梨，一醉方休。孰不知，寧陵的酒文化更是淵源流長。下面是筆者搜集了一下史料記載的寧陵古代飲酒時的一些規矩，或稱之為禮節吧，與大家分享。

    據《寧陵縣志》記載，主人和賓客一起飲酒時，首先要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

    古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

    在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

    由此可見，我們現在飲酒的禮儀有不少都是傳承下來的，當然飲酒的習俗各民族都有獨特的風格，不能千篇一律，但上述寧陵古代飲酒時的禮節無疑成為后世人們飲酒時約定成俗的“規矩”。