在許昌民間，凡遇婚嫁生子、生日祝壽、客人來訪、朋友聚會、同事升職、喬遷開業(yè)等等，都離不開一個字——吃。在家中也好，去飯店也罷，總要擺酒設(shè)宴，“撮”上一頓，久而久之，便形成了獨特的宴席風(fēng)俗。
宴席上的座位非常講究。客人落座后，面對著門口的兩個位置為上座，上座左首為首席、右首其次；首席左邊依次是第三、第五位置，次首席右邊依次是第四、第六位置；和首席正對的座位是陪客者的位置。貴賓坐在首席和次首席位置，其他客人和陪同人員按照輩分或家庭地位就位。一般來講，官場宴席，職務(wù)高者坐首席；商界宴席，財產(chǎn)多者坐首席；親屬宴席，輩分長者坐首席；訂婚宴席，女方長輩坐首席；結(jié)婚宴席，媒人坐首席；婚后第一個春節(jié)到岳父家走親戚，新女婿坐首席。其它座位可根據(jù)情況而定，如果地位有爭議，就相互謙讓，你拉我推，顯示出各自的修養(yǎng)。舊時家中設(shè)宴，婦女和孩子不許入席，更不允許孩子站在旁邊咬著指頭看客人吃飯。
如果在家中設(shè)宴，客人入席之前，要把涼菜上齊；如果在飯店設(shè)宴，則先點涼菜，后點熱菜。上菜的順序是先涼后熱。涼菜有葷有素，飯桌的四角擺放素菜、中間擺放葷菜，另外，還有“上青下白”的講究：根據(jù)蔬菜的顏色，裝青色蔬菜的盤子如芹菜、蒜苗等，要擺放在主位的兩角；裝白色蔬菜的盤子如綠豆芽、蓮菜，則擺放在下首的兩角。涼菜、熱菜上完之后，離席之前要上一道或兩道湯，湯可咸可甜。舊時，許昌北郊俎莊出產(chǎn)一種“雞腿白菜”，葉片肥潤，菜幫無渣滓，菜湯呈白色膠狀，因其外形如雞腿而得名，雞腿白菜配以許昌出產(chǎn)的淡水蝦仁燉湯，味道格外鮮美，稱“白菜蝦仁湯”，是重大宴席上的壓軸菜，客人喝過這道湯才散席，因雞腿白菜不可多得、許昌的淡水蝦難以尋覓，后來就用味道也很鮮美的雞蛋湯代替，做雞蛋湯時，湯出鍋前把攪拌均勻的蛋清、蛋黃倒入沸騰的湯中，湯再次滾開即可出鍋，因此戲稱雞蛋湯為“滾蛋湯”，豁達的客人還這樣自嘲：喝過雞蛋湯就該離席“滾蛋”了。
在比較正式的宴席上，吃飯要守規(guī)矩。首先要根據(jù)自己的身份自覺地尋找座位，即使應(yīng)該坐在主位上，也要謙讓一番。不能菜一上桌就急于下手，更不能不停地夾菜、吃菜，要等主人招呼后才能動筷，如果首席把筷子放下，其他人也應(yīng)跟著把筷子放下。吃相要斯文，不能大塊地往嘴里塞食物，咀嚼飯菜、喝湯時盡量別發(fā)出響聲，否則會被視為“下作”。就餐過程中不剔牙、不亂吐，不談影響食欲的話題，如果吃帶骨頭、皮殼的飯菜，應(yīng)把骨頭、皮殼放入自己的碟中，不能亂放在餐桌上或仍到地上。另外，還要管好手中的筷子，夾取食物時，另一只手放在食物下方承托，以免食物滴漏，夾取食物后，不能一看是不喜歡的食物就再放回盤碟中，不許用筷子把食物翻來翻去或拿筷子在菜盤上方轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去而不夾菜，也不許將筷子含在嘴里品來咋去，更不許用筷子敲打碗盤或?qū)χ酥钢更c點，最忌諱把筷子豎插在碗里或食品上，因為祭祀時筷子才這樣放。
天下無不散的筵席，酒足飯飽后，等客人全部放下筷子，主人和陪客者才能放下筷子，賓主聊天片刻，客人要主動告辭，“客走主家安”，也不失為宴席上的最后一禮。(韓曉民 )