一個“子饃”用面不足二兩，一月能賣四噸面。2月22日，在河南浚縣大伾山春節廟會上，靠買“子饃”為生的王洪忠稱：“我一年的收入就靠這一個月。”

　　起源于東晉后趙時的浚縣正月廟會，據今已有1600多年的歷史。每年正初一至二月初一，吸引山東、河北、江蘇等地的300多萬游客，高峰時每天客流量達50萬人，被稱為“華北第一古廟會”。

　　一千多年來，當地一直流傳著這樣一種說法：不出正月都是新年。因此，正月對他們來說即是新年，也是生意最好的時候，王洪忠便是其中之一。

　　“所謂子饃就是在石子上烙的饃。”王洪忠說，“初三初六和初九，這三天生意最好，十五十六兩天人最多，也最熱鬧，但人太多，擠得連站的地方都沒有，更沒法做生意。”

　　王洪忠的“子饃”店有四個燒材的土爐，每年廟會期間，店內都有二十多人為香客服務。即便如此，因搶不到“子饃”或因先后順序而發生爭吵的現象，仍時有發生。

　　“從大年三十下午開始，一直到現在，供不應求。三十晚上熬了一個通宵，幾個爐子根本做不出來，僅面一天大概就要四百多袋。”王洪忠一邊做“子饃”，一邊說，“早上六點就得開門，晚上11點之后，仍有人來要饃，一天下來僅肉就得二百多斤。”

　　“一個爐子一天能打一千多個饃，每年這個時候我能賣七八千斤面。”四個爐子在店外一字排開，顯得頗為壯觀。爐子前，一個做饃，一人打雞蛋，兼招呼客人，忙得不亦樂忽。

　　對于“子饃”的來歷，王洪忠稱有一個離奇的故事。

　　公元617年，黃河泛濫，黎陽(浚縣古稱)百姓死人無數，距此約18公里處的滑縣瓦崗寨，有股起義軍稱瓦崗軍，首領叫李密。李密從原陽率領五千人馬，與邯鄲的義軍，一同攻下了大伾山，奪下糧倉，并開倉放粱。民眾為了犒勞這些將士，把雞蛋、肉送到軍營，當時軍隊行動匆忙也沒帶炊具，發愁了。

　　有人看到黃河岸邊沖得干凈的石頭，靈機一動架起劈柴把石頭烤熱，摸上油，放上面，做成饃，這種手藝經過多次改進，流傳至今。

　　今天，“子饃”已是頗具地方特色的名吃，是外地香客趕廟會時充饑的首選食品，此外，它還被列為當地的一項非物質文化遺產，頗受民眾喜愛。

　　作為非物質文化遺產的傳承人，王洪忠稱“子饃”的做法有一套完成的工序：把肉先裹到面里，再擱到一個鍋上定型，定型以后灌雞蛋，換另一個鍋，再烤。對于饃內的肉、雞蛋，除了放一點鹽與蔥之外，不加任何調料。“保持蔥、蛋、肉最原始的味道。”而肉的選取也頗為講究，“要選用新鮮的五花肉，瘦多肥少，否則太膩。”這樣做出來的“子饃”外焦里嫩，口味十足。

　　王洪忠說，廟會這一個月就頂他一年的收入。

　　41歲的侯章福，每年在廟會期間都會當街擺上一個香攤，至今已10年有余：“初三、初六、初九生意最好，正月這一個月的收入是我一年收入的一半以上。”

　　此外，泥沽沽、刺繡、柳編等民間工藝品，銷售旺季也大都集中在廟會這一個月。一直從事灰陶設計和創做的民間工藝師史建偉稱：“正月這一個月，是一年中效益最好的時候，既有經濟效益，也有社會效益。”(王永記)（原標題：河南浚縣千年古廟會：店家一月忙碌掙回一年收入）