“二月二，龍抬頭，春雨下得滿地流，一年吃穿不用愁”。二月二這一天，人們的活動，大多和“龍”及“祈雨”相關。這一天婦女要停止做針線活兒，全家人要吃龍麟餅（一種長條蜷曲帶餡兒的餅，類似開封人過去常吃的“菜蟒”）和龍須面。有條件的地方，還要開展耍龍燈的大型民間娛樂活動。龍燈，是人們將想象中的龍分段制成多節，以木柄挑起來，翻卷騰躍，再配上鑼鼓、嗩吶助興，聲勢浩大，是很熱鬧和吸引人的。居家還有一種“引龍回”的活動，就是當天清早人們要挑起燈籠，把草木灰和谷糠，從河邊或井旁一直撒到自家的水缸邊，祈求龍王爺賜福。

    開封一帶歷來春季多旱，水貴如油。舊時開封城鄉都建有龍王廟（開封館驛街一至四道胡同處，舊時就有一座規模很大的龍王廟），祈求龍王降雨，以保農業豐收。因此，二月二敬龍王的風俗在開封非常盛行，相沿不衰。

    二月初二一大早，開封人家和其他地方一樣，也要進行“引龍回”活動。不過，開封人叫做“領龍”。早飯前還要“敲門頭”。家長手拿一根小木棒，邊敲門頭邊唱順口溜：“二月二，敲門頭，金銀財寶往家流；二月二，敲門環，打的糧食吃不完。”借此吉祥語以求家財興旺。到了傍晚，開封有些人家在院子內及大門外，還要用草木灰撒一個圓圈，意為糧囤，圈內放入高粱、谷子、黃豆、玉米、芝麻等五谷雜糧，稱為“填倉”，預祝夏秋“五谷豐登”，倉滿囤尖。這種活動農村比較盛行，城內過去五座城門內沿街的糧行，也有此項活動。

    每逢節日都要有節日食品，是中國人的必備節目。“二月二”自不例外，開封人家二月二最主要的節日食品是炒涼粉，為什么要吃炒涼粉？書上說其意為：“干旱寒冷的冬季即將結束，溫暖多雨的季節即將來臨。”我總認為這話表達的并不貼切，不過，開封的炒涼粉確實好吃（特別是街上賣的），一直到現在它都是開封很有名氣的風味小吃之一。

    我在外地也吃過炒涼粉，好像都不如開封賣的涼粉好吃，今日首都北京的住宅區還有不少開封人在那里賣“炒涼粉”，都很受歡迎，生意特好。

    “二月二”的另一節日食品是“烙饃”，一種在“鐵鏊”（特制的平面圓形炊具，中心微凸）上烙出的薄餅，吃時餅中卷入炒雞蛋、炒肉絲和大蔥、甜面醬等，十分好吃。人們認為，二月二這一天吃用油煎、火烙的食物，可防止各種毒蟲的侵害。當然，這又和前面談到的“驚蟄”有關。“驚蟄”一過，年前“入蜇”的各種昆蟲、小動物，當然也包括一些含有有毒物質的昆蟲、小動物在內，如蝎子等，它們出蜇后開始在地面上活動，不可避免地會有侵害人體的現象，吃了油煎、火烙的食物，能不能真的防止毒蟲的侵害，是另外一回事，我們不妨認為“食用油煎、火烙食物可以防止各種毒蟲的侵害”只是人們想當然的一種善良愿望罷了。

    截止到上世紀30年代，開封城里的學生和男孩子們很少有“留頭”（留長發）的，都是剃光頭或留個小平頭（板寸）。一般說，農歷正月不剃頭，二月二這一天或者前一天要理發（剃光頭或者留個小平頭），互相見面時有人會開玩笑地拍打拍打對方的頭，謂之“打龍頭”，為圖吉利，挨了打的人也不能惱。

    “二月二”這一天，還有成群結隊的人上龍亭游玩，為的也是“打龍頭”。當然，這個“打”是對“龍”的一種尊敬和愛撫。 （原標題：二月二 河南開封習俗）