石碾磨面、手工和面，浚縣廟會上的手工饸饹面火了 “吃貨”們都說味兒不賴

2015/10/27 10:37:39 點擊數：【字體：大 中 小】

趙文杰用石碾磨小米面

　　□晨報記者劉倩倩/文趙永強/圖

　　66歲的趙文杰一手揮鞭吆喝小毛驢，一手掃著小米面。2月25日，在浚縣廟會上，一家百年饸饹面館前聚集了不少人等著吃饸饹面，小毛驢拉石碾的場景也吸引許多路人駐足觀看。

　　“我小時候家里窮，吃不上飯，爺爺就四處撿榆樹皮并加點兒小米磨面，給我們做饸饹面吃。”趙文杰告訴記者，就這樣他們找到了生財之道，他爺爺找鐵匠做了饸饹底，找木匠做了饸饹床，一個小小的饸饹面攤兒就這樣開始經營了。

　　饸饹底是趙文杰的寶貝

　　趙文杰從木盒子里拿出一個銅質的饸饹底，圓形的銅板上排列著整齊的小孔。趙文杰介紹這是他父親給他的寶貝，是養家糊口的家伙。“俺兄弟四個成家后，老父親找人做了四個饸饹底，一家一個。”趙文杰說，時至今日，兄弟們都改行了，只有他自己還在做饸饹面。

　　家里的石碾

　　比趙文杰歲數還大

　　趙文杰家里有兩塊石碾，一塊是門前小毛驢拉著的大石碾，一塊是院子里的小石碾，游客們紛紛拿出手機和相機拍下這稀罕物。一位小學生說他是第一次看到石碾，“老爺爺，這石碾有多少年了？”他問道。趙文杰說：“從我記事起家里就有石碾，是我爺爺親手做的石碾。”

　　看到聚集的人群，趙文杰又拿出家里的一個老物件——一塊木頭制品，呈三角形，一條繩子從木頭中間穿過，趙文杰說這是牛漿，是套在牛頭上，拉著牛勞作的工具，為了演示怎樣使用，趙文杰套在自己身上給大家講解，引來在場游客的歡呼和掌聲。

　　來自濮陽的一位男性游客問道：“你們這石碾磨的面賣嗎？”趙文杰擺擺手說：“磨的面用來做饸饹面，概不出售。”

　　手工和面，親力親為

　　廟會期間，趙文杰每天5時起床和面，和面讓他在寒冷的清晨大汗淋漓。“咱都是用手和面，親力親為，就當是鍛煉身體。”前一天晚上磨出的小米面，摻著早已備好的春榆樹皮面和秋榆樹皮面，褐色的面團散發著淡淡的香味。

　　趙文杰要請記者吃碗面，66歲的他抬起饸饹床桿，使勁按下去，一條條饸饹面就掉進了鍋里。不一會兒，一碗熱氣騰騰的饸饹面就端上了桌。

　　每到正月，趙文杰的饸饹面館的生意就忙不過來，一天能賣2000多碗饸饹面。這使趙文杰自家人忙不過來，只能邀請親戚來幫忙。女婿、女兒、外甥、外甥女……全家老少二十多口人，整個正月都在饸饹面館里忙碌。

責任編輯：C006文章來源：淇河晨報（2015-02-07）

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