據說，在武則天當皇帝時，洛陽有一農民種得一只奇大無比的蘿卜，便獻給了皇帝。御廚將其切成細絲，再加上雞肉絲、蝦末、紫菜、筍絲用雞湯烹制成一道色澤悅目，滋味鮮美的菜肴。武皇品嘗后，覺得味鮮、菜嫩、口爽，便金口御賜為“假燕菜”。
　　     
    后流傳民間，因此菜在洛陽盛行，又稱其為：“洛陽假燕菜”。經人們不斷改進，原料為：蘿卜、雞絲、筍絲、水發蹄筋絲、海參絲、魷魚絲、海米、紫菜絲、香菜、韭菜等10～20樣，烹飪過程也更講究，風味絕倫。
　　      
    有意思的是：1973年周恩來總理陪同加拿大總理魯特多利到洛陽訪問，曾在“真不同”飯店品嘗此菜，聰明的廚師在烹調時加入牡丹花，把這道名菜變成了“牡丹燕菜”。（原標題：武則天的假燕菜）