火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

    延津火燒不僅色香味美，而且價格便宜，莫說達官顯貴，即便升斗小民，也絕無不堪重負之嫌。在延津街頭，常見打工力夫引車賣漿者，一個火燒一碗燴面，吃得滿面流油，三兩元錢，足可填飽肚皮。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族，或時間倉促，或不堪刷鍋洗碗之煩，便買一“夾什”火燒，邊吃邊走，行色匆匆，津津有味，樂此不疲，儼然成為延津街頭一流動風景。更有那外地車輛，常駐足延津街頭，徘徊踟躕遲遲不行，問其何為?乃等買火燒者也。

    火燒，豐富了延津人的生活，厚重了這方熱土，提高了這個三等小縣的知名度，現在火燒已成為延津飲食文化中不可或缺的重要組成部分。（原標題：延津火燒）