�？h正月古廟會上，經常看到不少賣浚縣焦螞蝦的攤點。老板在路邊支起一口大油鍋，把旁邊攪拌好的東西用漏勺往鍋里炸一會兒就出鍋了，香噴噴的，引得人直咽口水。懷著好奇心，記者走上前和做了15年�？h焦螞蝦的老板李素霞攀談起來。

    “這就是浚縣焦螞蝦，既香又脆，可好吃了，你來嘗嘗。”李素霞邊把焦螞蝦遞給記者邊介紹，焦螞蝦就是用干蝦磨成面兒后，與玉米面和作料攪拌在一起，用漏勺一點一點往油鍋里漏炸成的。但要切記攪拌的面不能太硬，太硬從漏勺的孔里漏不出來；也不能太軟，太軟漏下去的又不成形。（陳薇）（原標題：焦螞蝦香又脆  令人垂涎回味無窮)