伴隨著經濟社會的快速發展，我市已擁有“中國十佳宜居城市”等多個享譽國內外的名片，“信陽現象”也成為全國各大媒體關注的焦點。在黨的十八大即將召開之際，為展現改革開放的成果，特別是展示撤地設市以來我市經濟社會發展成果，從即日起，民生新聞版特開辟“喜迎十八大——外埠人看信陽”專欄，并通過外埠人對信陽所見、所聞、所感、所悟，去展現信陽山水、美食等方面的風采，進而激勵和鼓舞全市人民努力為魅力信陽建設作出更大的貢獻。

    一方水土成一方飲食。信陽位于鄂、豫、皖三省交界處，自古就是南北經濟文化交流的重要通道，這其中當然也包含飲食文化。信陽美食既保留了本土特色，又雜糅了三省菜系的特點，形成了獨有的風味，也養成了信陽人“好吃”、信陽人“會吃”的習俗。

    信陽菜的兼容并蓄，讓信陽餐館遍布河南省城鄉各地，同時也吸引著各地愛美食的外埠人到這里工作生活、投資經商。在他們的眼中，信陽美食有著怎樣的魅力呢？日前，記者傾聽了信陽紅木館創辦人陳先生的講述。13年的信陽生活，讓這位異鄉人身上早已帶有信陽味道，而他也見證了十多年信陽美食文化的發展變遷。

    一方美食拴住一顆異鄉心

    “我1999年剛來的時候，信陽對我而言完全是一個陌生的地方，但對信陽了解得多了，發現信陽人重積累、擅經營，信陽人會吃、懂生活，兩樣碰到了一起，才有了生活的品位。時間越久，越覺得這里是個可以托付的新家。”陳先生這樣說自己多年的生活感受。

    陳先生是浙江東陽人，骨子里的溫商血液讓他16歲就投身商業，二十多年過去了，他的足跡遍布大半個中國——上海、北京、沈陽、安陽……最終，他在信陽停下了腳步，這一留就是十多年。說起這個選擇，他顯得有些興奮，決定留下來，有很多因素，但與信陽飲食文化有很大關系。民以食為天，每天的生活少不了吃飯，想在一個地方長期生活下去，只有吃得放心，吃得開心，日子才能舒心。信陽氣候宜人，山清水秀，物產豐富，飲食文化呈現出豐富性和多樣性，讓人大飽口福。

    談起信陽菜，陳先生儼然一位地道的信陽人:“信陽菜咸辣相宜，菜品豐富，有名的太多了。各地的朋友來信陽，我都喜歡帶他們去吃燉菜、南灣魚、柴雞燉蘑菇、地鍋飯等，這些都是信陽的特色。信陽菜基本是就地取材，從原料到做工都保留了農家飯的天然本色，營養價值高，既健康又美味，體現出信陽人健康向上、享受生活的飲食觀念。”

    四方美食匯聚信陽放光彩

    在陳先生眼里，享受食物，就是享受生活，食物豐富了，生活才更美。“信陽菜好吃，但經濟不發達，我剛來時，這里的餐飲業發展相對落后，高檔飯館少得可憐，街頭多是擺攤的夜市，分布亂，衛生條件也差，請客吃飯選擇余地少。現在，大街小巷各種檔次和風味的餐館隨處可見，五星級的也有，為商務往來帶來更多的方便。”10年來，信陽餐飲業發展可謂日新月異，讓陳先生對未來的生活充滿了信心。

    隨著生活水平的不斷提高，人們外出就餐的機會多了，經濟的發展，直接促進了信陽餐飲業的快速發展。10年來，街上的餐館數量不僅增多，質量檔次也明顯提高，中西餐飲、特色餐飲、休閑餐飲、自助餐飲以及各類地方菜、快餐廳、火鍋店、農家樂等競相發展，各具特色，極大地滿足了居民多層次、多樣化的消費需求。自2010年，我市還多次舉辦各類美食節和食品展銷會，來自全國各地的風味小吃，更是讓信陽人飽享了眼福、口福。

    四方美食的涌現，正是信陽推進對外開放、務實發展戰略在飲食方面的一個縮影。信陽的美食正以海納百川的發展趨勢，成為毛尖茶之外，展示我市人風土人情的又一張名片。 （郭靖）（原標題：舌尖上的信陽：從一枝獨秀到群芳爭妍）