隨著春節(jié)的臨近，葉縣洪莊楊鄉(xiāng)張集村又飄起了陣陣饃香。張集村生產(chǎn)的“手工硬面饃”從宋代起就有“肩挑車載、開封進(jìn)貢”的佳話，如今每逢過年，便有省內(nèi)外的客戶大車小車前來訂購，供不應(yīng)求。他們制作時(shí)精選特制面粉，采用發(fā)酵面和未發(fā)酵面摻雜反復(fù)杠壓的方法，先武火后文火，下蒸外炕，出鍋的饃頭底焦面嫩，手感硬，口感酥，麥香純正，長期存放不霉不裂。昨天上午，記者在該村采訪時(shí)，祖祖輩輩以蒸硬面饃為生的張書立、張新舉告訴記者，如今硬面饃已成為他們村的“春節(jié)經(jīng)濟(jì)”，一個(gè)春節(jié)下來，每戶蒸饃戶多則能賣上萬公斤硬面饃。 （李英平 攝）（原標(biāo)題：春節(jié)臨近 張集饃香）