宜溝鎮(zhèn)劉氏手工空心掛面作為我縣的一項(xiàng)土特產(chǎn)、安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，問世二百年來，以其工藝獨(dú)特、細(xì)如銀絲、絲絲空心等特點(diǎn)，被人們稱為面食一絕。寒冬時(shí)節(jié)，記者慕名前去宜溝鎮(zhèn)探訪。

    在萬盛源食品有限公司記者看到，雖說室外寒氣逼人，但車間內(nèi)卻是一派繁忙景象。一名工作人員告訴記者：“咱這個(gè)石磨它轉(zhuǎn)速慢，熱能低，盡量保留了小麥的各種營養(yǎng)物質(zhì)，磨出來的面粉，更光更香更筋道，更有營養(yǎng)。”

    據(jù)了解，手工空心掛面必須以上等高筋面粉為原料，和面、揉面、壓平、開條、搓條、盤條、醒面上桿等28道工序，才能將筷子粗細(xì)、長不足1米的面條，拈拽、拉長到2.5米，制成后的空心掛面白如雪、細(xì)如絲、柔如筋、絲空心、味可口，深受群眾喜愛。采訪中，安陽市萬盛源食品有限公司董事長丁金玲對記者講了劉氏空心掛面的起源：“空心掛面第四代傳人劉文于清朝末期創(chuàng)建了萬盛源，集萬盛之精良，做源遠(yuǎn)流長面之意。”

    據(jù)湯陰縣志記載，宜溝空心掛面迄今已有二百多年歷史，歷經(jīng)滄桑。面對市場的需求，企業(yè)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，在采取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和開發(fā)新產(chǎn)品，空心面被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品，并榮獲“安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)稱號。（記者  新安）（原標(biāo)題：源遠(yuǎn)流長 劉氏空心面）