所謂涼粉餃子，不是用涼粉做餡包成的餃子，而是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加分量，涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成的，黃涼粉是玉米面制成的。現在它已經成了別有風味的洛寧小吃。

　　涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還加入紅燒五花肉片和豆腐。一家人熱熱呵呵在一起，香噴噴地吃上一頓初一飯，那是圓滿；客人來了熱騰騰地端上一碗涼粉餃子，那是一分親情。一般家人出遠門，大多都是餃子送行，里面更蘊含一分寄托和思念。

　　記得小時候過年的時候，我和爺爺奶奶在農村老家，耳邊到處是鞭炮聲，呼吸的是四處彌漫的、濃濃的火藥味。有時我們的餃子還沒盛入碗里，已經有人叫著爺奶進院，一般都是村里晚輩來送餃子了，而給別人家老人端餃子的任務非我莫屬。到了別人家，老人會夸一番，然后又說新衣服怎么怎么好看，臨走時，有的大人會把未放完的鞭拆散一些塞入我口袋，算是獎勵吧。捧著空碗，一路小跑，急著回家點炷香在院里放鞭，那分喜悅難以言表。

　　小時候不喜歡吃涼粉，只把餃子挑出來。自己碗里還沒吃完，就開始張望爺爺碗里，之后是嚷嚷讓爸爸別吃完，其實也不多，一個人扒拉一個就行，也算是另一種撒嬌吧。隨著年齡的增長，吃餃子少了，吃涼粉多了。盡管知道用淀粉做的涼粉其實沒有什么營養，但習慣一塊一塊地品嘗；而玉米面做成的黃涼粉，則是輕易吃不到的，一般是過年過節，街頭菜市場才有的賣。臨近春節，別人送什么我不知道，我只是給熟人和朋友送些黃涼粉，讓他們嘗嘗稀罕，因為這些東西在洛陽市區的菜市場是買不到的。

　　到了洛寧，有許多風味小吃，涼粉餃子就是令人難以忘記的一種，歡迎你去品嘗喲。（韋忠民）（原標題：涼粉餃子）