有人評價：宋大嬸是洛寧人，自然擅做洛寧粉蒸肉。其實，不是洛寧人，你一樣可以做好洛寧粉蒸肉。不信，你就跟著宋大嬸的口令下手做來：

　　請準備500克粉條、500克五花肉（必須是五花肉！瘦肉蒸不出油，做的粉蒸肉寡淡無味）、 5棵大蔥、1袋天津甜面醬、1勺玉米面、4勺白面及五香粉、鹽、味精、醬油適量。

　　在炒鍋里倒些油，燒熱，放入切成片的五花肉，快速翻炒，待肉片微微卷邊，灑入適量醬油，攪勻，關火。

　　這個步驟，你要特別注意，不能把肉炒過頭，不然蒸出的肉硬硬的，會很難吃；當然也不能不炒，那樣蒸出的肉太油膩，不爽口。

　　燒一鍋水，水開后將粉條放進去，煮上兩分鐘。這個步驟很關鍵哦，粉條煮得時間太長會爛，黏成一團；煮得時間過短則嚼不動。建議你在家多操練幾遍，控制一下火候。

　　將粉條撈出控水；大蔥切段。

　　準備一個大盆，把粉條、蔥段、炒好的肉片全部放入，撒入鹽、味精、五香粉（可依個人口味添加），倒入甜面醬，攪拌均勻。先放玉米面，再放白面，用手攪拌均勻——有的人嫌下手不衛生，用筷子攪拌，但你最終會發現，還是用手方便。

　　玉米面和白面的分量可以按1∶4的比例適當增減，直到你覺得攪拌好的材料不粘手為宜。

　　最后，把材料攤勻到箅子上（怕籠布沾油的話，可在籠布上墊一層薄面），中間留個小孔出氣，放到籠上蒸。看著表，蒸一個小時后，就可以關火了。（文/本報記者 張麗娜）（原標題：洛寧粉蒸肉 你也能做）