吃東西就像談戀愛。按照食物留給味蕾的第一印象，它們大體上可以分為三類：第一類是一見鐘情型，一次邂逅，一生難忘，吃上一次，念想一輩子；第二類是一見相厭型，一次碰面,再不想見，吃上一次，不想再嘗第二次；還有一類是回味悠長型，第一次吃，不覺得有啥特別，但只要你吃第二回，那滋味就出來了，口有余香，三日不絕，自此心悅誠服，成為它的忠實(shí)粉絲。

　　洛寧粉蒸肉，就屬于這第三類。它的原材料沒啥特別的，紅薯粉條、五花肉而已，但滋味醇厚，極有嚼頭。

　　洛陽有很多地方賣洛寧粉蒸肉，像模像樣，卻不夠家常。我在洛寧人家里吃過一頓粉蒸肉，那才叫好吃、地道！

　　我婆婆的老家在洛寧。去年正月初三，婆婆提出要回老家走親戚，于是，我和老公扛著雞鴨魚肉，隨著婆婆“出征”了。

　　車不順，到洛寧已過晌午，直餓得俺眼冒金星。到了婆婆的哥哥——俺的新舅舅家，也顧不得新媳婦的形象了，張口就問有沒有好吃的。妗子端來一盆看起來黏糊糊的粉狀玩意兒，說是晌午才做的粉蒸肉。那東西品相不咋地，聞起來挺香，于是狼吞虎咽，先混了個(gè)肚圓。過了一會兒，回過味來，忽然有了再嘗一口的沖動，到了晚上，便點(diǎn)名還要吃粉蒸肉。

　　妗子一笑：這有何難？只見她走進(jìn)廚房，挽起袖子，拎起一條五花肉切成小塊，揪出幾團(tuán)粉條，用開水泡軟，然后升起油鍋，翻炒肉塊，把粉條、蔥段、姜片、一把白面、一把玉米面以及鹽、五香粉、味精、甜面醬等調(diào)料一股腦兒堆在肉塊上，用雙手?jǐn)嚢杈鶆颍�再搟一張薄面皮墊蒸屜，把拌好的東西上籠蒸。一個(gè)小時(shí)后，熱騰騰、香噴噴的粉蒸肉就上桌了。

　　這回俺細(xì)嚼慢咽，只覺那豬肉酥爛，粉條筋道，不油不膩，鮮香難言。

　　回洛陽后害了“相思病”，時(shí)時(shí)惦記粉蒸肉。好在婆婆是洛寧人，整一鍋粉蒸肉不在話下，隔三岔五，倒也能小小地幸福一回！（記者 張麗娜）（原標(biāo)題：越吃越香的洛寧粉蒸肉）