魷魚(yú)本是一種價(jià)值不高的海洋魚(yú)類(lèi)，前兩年因?yàn)楣┻^(guò)于求，一度遭遇滯銷(xiāo)，即便如今情況好轉(zhuǎn)，每條普通阿根廷魷魚(yú)的價(jià)格也不過(guò)1元多錢(qián)。
　　
    但同一種東西，換個(gè)“馬甲”可能情況就大不相同。如今在街頭巷尾備受歡迎的油炸大魷魚(yú)就是如此。同樣的阿根廷魷魚(yú)，卻可以賣(mài)出每條20元的高價(jià)，而且引得很多年輕人爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。首席記者 李建東
　　
    大魷魚(yú)火爆街頭
　　
    7月的一天，鄭州街頭驕陽(yáng)似火，中午飯的間隙，白領(lǐng)小王在寫(xiě)字樓下排了10分鐘的隊(duì)，買(mǎi)了一串叫做“轟炸大魷魚(yú)”的小吃。小王最近經(jīng)常光顧這家小店，雖然20元的價(jià)格不算便宜，不過(guò)她覺(jué)得味道挺不錯(cuò)。
　　
    和一天天升高的氣溫一樣，街頭的這種油炸大魷魚(yú)也正一天天升溫，雖然名字五花八門(mén)，但實(shí)質(zhì)大同小異。這種小吃的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，將一整條冷凍魷魚(yú)解凍，用剪刀剪出6個(gè)缺口，方便入味，然后經(jīng)過(guò)腌制、刷漿、裹粉、油炸，一條大魷魚(yú)就做好了，吃之前，還可以刷上各種口味的粉料和醬料。
　　
    據(jù)說(shuō)，這種油炸大魷魚(yú)從2013年起興起于臺(tái)灣各大美食夜市，是一款地道的臺(tái)灣連鎖加盟休閑小吃，之后很快傳入大陸。
　　
    河南鄭州就是一個(gè)典型的例子，短短兩三個(gè)月的時(shí)間里，各種各樣的大魷魚(yú)開(kāi)始遍布街頭。在上述小王買(mǎi)大魷魚(yú)的小店周邊200米范圍內(nèi)，就分布了3家名稱(chēng)各異的同類(lèi)小店，另外兩家一個(gè)叫做滿(mǎn)點(diǎn)轟炸大魷魚(yú)，一個(gè)叫做憤怒大魷魚(yú)。
　　
    一家魷魚(yú)店的店員告訴記者，他們處在寫(xiě)字樓和商圈之間，人流量很大，每天至少都要賣(mài)出200條以上。
　　
    一天賣(mài)出一萬(wàn)條
　　
    一個(gè)魷魚(yú)加盟品牌的代理商告訴記者，他們也是幾個(gè)月前才接下了鄭州市場(chǎng)的代理權(quán)。5月份開(kāi)了第一場(chǎng)加盟推廣會(huì)，截至7月初，不到兩個(gè)月的時(shí)間里，在鄭州市開(kāi)了40多家加盟店，其中鄭州市區(qū)就有31家。
　　
    在代理商負(fù)責(zé)人的介紹中，大魷魚(yú)是一個(gè)投入少、見(jiàn)效快的小吃加盟項(xiàng)目。在目前的幾十家加盟店中，銷(xiāo)量好的一天能賣(mài)出500多條魷魚(yú)，即使最差的，每天也能賣(mài)出去一兩百條。而一個(gè)加盟店的門(mén)檻也比較低，只需要繳納一共兩萬(wàn)多元的加盟費(fèi)、保證金和品牌使用費(fèi)，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的裝修，短短幾天時(shí)間，一個(gè)加盟店就可以開(kāi)張營(yíng)業(yè)了。
　　
    加盟店的所有原料都由代理商供應(yīng)，包括各種醬料、配料、魷魚(yú)，以及其他的物料。上述負(fù)責(zé)人告訴記者，最重要的魷魚(yú)其實(shí)都是冷凍的阿根廷魷魚(yú)，送到店里，解凍之后再進(jìn)行后續(xù)加工，一條魷魚(yú)的重量在200克左右，成本在7到8元錢(qián)。
　　
    而在一個(gè)普通的大魷魚(yú)加盟店里，一條大魷魚(yú)通常的定價(jià)是20元，扣除各種促銷(xiāo)和優(yōu)惠，也可以賣(mài)到18元一條。每條魷魚(yú)超過(guò)10元的利潤(rùn)空間，自然吸引了不少人的關(guān)注。
　　
    上述代理商負(fù)責(zé)人告訴記者，目前鄭州地區(qū)的幾十家店他們統(tǒng)一供應(yīng)魷魚(yú)，每天魷魚(yú)消耗量可以達(dá)到一萬(wàn)多條。而據(jù)記者觀察，類(lèi)似的加盟品牌在鄭州市場(chǎng)有數(shù)十個(gè)。
　　
    高毛利帶動(dòng)魷魚(yú)銷(xiāo)售
　　
    對(duì)于內(nèi)陸城市來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)本不是很受歡迎的海產(chǎn)品，在以往，除了烤魷魚(yú)之外，消費(fèi)者也很少以別的方式見(jiàn)過(guò)這種樣子奇怪的魚(yú)類(lèi)。但一個(gè)油炸大魷魚(yú)，卻讓其迅速躥紅，銷(xiāo)量也跟著不斷增長(zhǎng)。
　　
    不過(guò)，隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)魷魚(yú)供應(yīng)量不斷增長(zhǎng)，魷魚(yú)一直處于量多難銷(xiāo)的境地。
　　
    舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)魷魚(yú)產(chǎn)量的70%，主要包括阿根廷魷魚(yú)、北太魷魚(yú)和秘魯魷魚(yú)3個(gè)品種。最近兩三年，遠(yuǎn)洋捕撈魷魚(yú)的產(chǎn)量呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但市場(chǎng)價(jià)格也一直處于低谷。舟山市出口水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周震海告訴記者，目前阿根廷魷魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格在每噸8000元以?xún)?nèi)。如果按照每條200克的規(guī)格計(jì)算，每條魷魚(yú)的價(jià)格僅僅1.6元。
　　
    正是這每條1.6元的魷魚(yú)，轉(zhuǎn)身一變，賣(mài)出了七八元的價(jià)格，在終端價(jià)格更是高達(dá)20元。在周震海看來(lái)，如果這種連鎖加盟模式能夠在全國(guó)范圍推廣開(kāi)，確實(shí)能在一定程度上帶動(dòng)魷魚(yú)的消費(fèi)。
　　
    在一位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，油炸大魷魚(yú)的成功，主要是得益于改變了魷魚(yú)傳統(tǒng)的消費(fèi)模式，將以往在餐飲渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品變成了休閑食品，對(duì)于其他的水產(chǎn)品和冷凍食品，這也是值得借鑒的模式。