鹿邑縣的小吃也非常富有特色。觀堂麻片已有一百多年的歷史，它以片薄、酥脆香甜爽口而成為名牌產(chǎn)品。觀堂麻片的主要原料是：芝麻仁、白糖和飴糖，并采用傳統(tǒng)的配料方法，制作精巧，片薄如紙，含入口內(nèi)，不嚼自化，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾、開胃、潤(rùn)肺之功能。是饋贈(zèng)親友、旅途食用、老人或兒童高級(jí)農(nóng)補(bǔ)品。歷年來(lái)，一直受到廣大群眾的喜愛。除行銷本縣外，遠(yuǎn)銷鄭州、上海、廣州和深圳等地。觀堂麻片，質(zhì)量高，包裝科學(xué)，有盒裝、袋裝兩種，密封性能好，攜帶方便，經(jīng)久不化。隨著人們需要量的增加，觀堂麻片今后將大量生產(chǎn)，以滿足用戶的需要。邱集燒餅，上等小麥粉燒制而成，香酥可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，可謂“豫東一絕”。

    鹿邑鹵雞，已有一百多年歷史。它以骨酥肉爛、色鮮味美、肥而不膩遠(yuǎn)近聞名。除行銷本省外，遠(yuǎn)銷安徽、北京、廣州、深圳等地。鹿邑鹵雞配料科學(xué)，鹵湯中加以茴香、肉桂、良姜、丁香、白芷、草果、花椒等十多種中草藥，并以香油烹炸、文火燜煮而成。鹿邑試量狗肉，是豫東著名風(fēng)味小吃。試量集在鹿邑城西25公里處，它以肉爛味美聞名全國(guó)。試量狗肉特點(diǎn)是：顏色鮮紅，手捻為絲，味道鮮美，熏香醇厚，久貯不腐。

    試量狗肉采用祖?zhèn)髦谱鞣椒ǎ�配有各種佐料，并加火硝少許。去雜后，文火燜煮，煮成的狗肉，濃香撲鼻，沒有腥味。很久以來(lái)，不少中外客商慕名前來(lái)，爭(zhēng)相購(gòu)買。辛集麻花，全麻油制作，通體晶透，香酥可口而不膩，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特。

    鹿邑媽糊為國(guó)內(nèi)獨(dú)有。以地產(chǎn)黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細(xì)膩無(wú)渣，滑潤(rùn)如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽糊（俗指奶水）。飲時(shí)佐以咸面黃豆，飲后碗凈如洗者如上品，如不凈則必有玉米摻入，其味不佳。舊時(shí)城內(nèi)以陳家媽糊為上。鹿邑娃娃魚粉絲湯則爽口涼滑，雖然才五毛錢一碗，開著寶馬車去吃的大有人在。

    美酒則出自在鹿邑縣宋河酒廠。宋河糧液產(chǎn)于古宋河（今大沙河）之濱宋河鎮(zhèn)（原稱棗集），具有悠久的歷史。相傳始于南北朝，隋唐頗負(fù)盛名，唐高祖李淵，太宗李世民諸帝王，每年清明到鹿邑太清宮老子李耳故居祭祖，所用瓊漿即棗集釀造。故棗集有“皇王祭酒”之稱，名傳天下。宋河糧液無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和清洌，綿甜適口，回香悠長(zhǎng)，屬濃香型酒。書法家歐陽(yáng)中石詩(shī)曰：“老聃鹿邑家鄉(xiāng)水，孔子師徒不敢強(qiáng)；天賜名泉封祭酒，至今醉柏不成行。1984年獲輕工部銀杯獎(jiǎng)，1988年在全國(guó)名酒評(píng)比中，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)和“中國(guó)名酒”稱號(hào)。如今河南省宋河酒業(yè)股份有限公司已是我國(guó)著名的大型釀酒骨干企業(yè)，整體規(guī)模在全國(guó)同行業(yè)中雄居前三位。（李兆舉）（原標(biāo)題：河南鹿邑：品特色小吃 喝美酒佳釀)