有關(guān)專家提醒消費者，不要購買變質(zhì)的松花蛋，特別是別買流動商販來歷不明的松花蛋，以免損害健康，危及生命。要怎么鑒別這些“壞”蛋呢?
     
    一、外觀鑒別
    
    觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握松花蛋搖晃聽其聲音。優(yōu)質(zhì)松花蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質(zhì)松花蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ�料后，蛋殼有斑點或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
    
    二、燈光透照鑒別
    
    將松花蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。劣質(zhì)松花蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
    
    三、品嘗其滋味
   
    優(yōu)質(zhì)松花蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。（何中然）（原標(biāo)題：三招讓你鑒別松花蛋好壞）