巍巍華夏，酒的國(guó)度；悠悠中原，龍的血脈。酒文化在有著5000年文明史的中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各種有關(guān)造酒的傳說(shuō)流行于多種史書和坊間。而有關(guān)張弓酒的記載，讓 張弓這個(gè)鎮(zhèn)平添了許多迷人的傳奇色彩。 據(jù)《竹書紀(jì)年》、《山海經(jīng)》等文獻(xiàn)記載，商人祖先王亥“賓于有易”、“以葛酒換之”是歷史記載較早的賈酒商貿(mào)行為之一，這里的“葛酒”即是古葛國(guó)釀制的張 弓酒。當(dāng)時(shí)，在古葛國(guó)（今寧陵縣）城南三十里處一古老村寨，村中有一勇士張弓，此人忠勇俠義。時(shí)值戰(zhàn)亂，為報(bào)效國(guó)家，張弓主動(dòng)戍邊御敵。家中新婚妻子時(shí)時(shí) 惦念千里之外的丈夫，每逢吃飯時(shí)都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上。過(guò)后，她又不忍心扔掉，就放在甕里，時(shí)間長(zhǎng)了，竟積攢了滿滿一大甕。張弓抗敵得勝，榮 歸故里，夫妻團(tuán)圓，妻子向他訴說(shuō)離別相思之苦，并拉他去看甕中飯食。張弓被妻子的深情厚意所感動(dòng)，表示一定要嘗一嘗甕中的飯食。于是妻子下廚給他重新蒸 煮，說(shuō)也奇怪，從蒸籠里流出來(lái)的水卻散發(fā)出濃郁的香味，張弓一嘗，甘爽清洌，醇香可口。遠(yuǎn)親近鄰爭(zhēng)相品嘗，均稱美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品 進(jìn)貢商王，商王賜名“張弓酒”。

  

    西漢末年，王莽篡政，改漢朝為新朝，并欲滅絕漢室。高祖七世孫劉秀被王莽追殺，逃至張弓，在張弓鎮(zhèn)北 “兩柏?fù)?dān)一孔”橋下藏身避險(xiǎn)。脫險(xiǎn)后，劉秀沽張弓酒慶幸抒懷，飲酒賦詩(shī)曰：“香遠(yuǎn)兮隨風(fēng)，酒仙兮鎮(zhèn)中；佳釀兮解憂，壯志兮填胸。”酒后策馬東行三十里至落 虎橋上，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒馬回望張弓，連贊好酒。劉秀稱帝后，張弓酒為宮廷御酒，其藏身脫險(xiǎn)的小橋賜名為“臥龍橋”，其勒馬回頭處建起了“勒馬 鎮(zhèn)”。張弓酒自此名聲更盛，流傳至今。

  

    張弓釀酒歷史悠久，考古專家對(duì)距張弓僅2公里的丁堌堆考古證明，其釀造史可追溯到4000年前的龍山文化時(shí)期。張弓酒始于商，興于漢。歷史上，張弓鎮(zhèn)曾經(jīng)作坊林立，酒幌飄動(dòng)，酒氣升騰，有“無(wú)風(fēng)三里香，有風(fēng)香十里”之說(shuō)。

  

    解放后，黨和政府為保護(hù)張弓酒這一寶貴的民族遺產(chǎn)，1949年即對(duì)張弓鎮(zhèn)數(shù)家釀酒作坊進(jìn)行了改造，由個(gè)體經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型國(guó)營(yíng)，實(shí)行了專賣，由商丘地區(qū)行署派員負(fù)責(zé) 專賣工作。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為滿足消費(fèi)者需求，政府于1957年開始大量投資籌建地方國(guó)營(yíng)寧陵縣張弓酒廠，年產(chǎn)白酒60噸；1971年至1979年共 4次擴(kuò)建，總投資130萬(wàn)元，年曲酒生產(chǎn)能力達(dá)到1000噸；1980年國(guó)家投資1050萬(wàn)元予以擴(kuò)建，形成年曲酒生產(chǎn)能力5000噸；1985年，獲省 政府批準(zhǔn)予以第二期大規(guī)模技術(shù)改造，實(shí)際投資3400萬(wàn)元，于1990年底在廢黃河北沿建成了5000噸優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)新廠區(qū)。1990年更名為河南省張弓酒 廠，1991年1月獲準(zhǔn)技改續(xù)建項(xiàng)目（北廠區(qū)），實(shí)際投資3930萬(wàn)元，1993年年底全部竣工投產(chǎn)，形成了年產(chǎn)5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)能力。1995年12 月，在張弓酒廠的基礎(chǔ)上，組建了河南省張弓集團(tuán)有限公司。1995年、1996年、1997年，張弓集團(tuán)迎來(lái)最輝煌、最鼎盛的時(shí)期，一年的銷售收入達(dá)8億 元，最高年利稅達(dá)到1.38億元。當(dāng)時(shí)，為國(guó)家大型一檔企業(yè)、國(guó)家二級(jí)計(jì)量單位、河南省一級(jí)先進(jìn)企業(yè)，先后榮獲全國(guó)輕工優(yōu)秀產(chǎn)品出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)、全國(guó)質(zhì) 量管理先進(jìn)企業(yè)及質(zhì)量萬(wàn)里行先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)100多項(xiàng)；企業(yè)占地面積31萬(wàn)平方米（417畝），年生產(chǎn)曲酒能力5萬(wàn)余噸。2003年9月在河南省張弓 酒廠的基礎(chǔ)上，改制成為河南省張弓酒業(yè)有限公司。

  

    醇醇張弓酒，香溢滿華夏。1975年成功研制出38°張弓酒，首開我國(guó)低度白酒之先 河，填補(bǔ)了我國(guó)低度白酒生產(chǎn)空白。其精湛?jī)?yōu)質(zhì)的內(nèi)在質(zhì)量和獨(dú)特的口感風(fēng)味深受消費(fèi)者的青睞，多次受到上級(jí)主管部門、行業(yè)專家的充分肯定，被國(guó)家輕工部確定 為白酒發(fā)展方向4個(gè)轉(zhuǎn)變標(biāo)桿產(chǎn)品之一。1986年9月“商丘地區(qū)名酒展覽會(huì)”在北京舉行，原國(guó)務(wù)院秘書長(zhǎng)、中央政治局常委、政法委書記羅干，原全國(guó)人大常 委會(huì)副委員長(zhǎng)耿飚等領(lǐng)導(dǎo)和中國(guó)曲協(xié)主席高元鈞先生、曲協(xié)副主席姜昆親臨會(huì)議，品嘗張弓酒，并為張弓酒揮毫題詞；高元鈞先生品嘗家鄉(xiāng)酒后，還即興編演了贊美 張弓酒的曲藝節(jié)目。1987年1月“中國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品展覽會(huì)”在北京舉行，全國(guó)政協(xié)副主席胡子昂親自到會(huì)，品嘗張弓酒后并揮毫題詞。1991年10月，張弓 酒廠在人民大會(huì)堂舉行新聞發(fā)布會(huì)，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)陳丕顯、全國(guó)政協(xié)副主席程思遠(yuǎn)、中顧委委員李德生、解放軍代總參謀長(zhǎng)楊成武、民革中央副主席彭清 源、企業(yè)管理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁寶華、著名演員陳佩斯等應(yīng)邀到會(huì)，品嘗張弓酒后揮毫題詞。1994年1月張弓酒廠以1200萬(wàn)元中標(biāo)中央電視臺(tái)氣象預(yù)報(bào)節(jié)目廣告。 “張弓酒使用專利防偽瓶”，為全國(guó)首家使用一次性防偽包裝專利技術(shù)，掀起了中國(guó)白酒防偽包裝熱潮，使我國(guó)白酒包裝水平跨上一個(gè)新的臺(tái)階。1997年原中央 政治局常委、中組部部長(zhǎng)宋平在中共省委書記李長(zhǎng)春的陪同下，到張弓酒廠視察，對(duì)張弓酒給予了高度評(píng)價(jià)。2004年張弓酒業(yè)公司率先使用產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管 碼，使白酒產(chǎn)品有了電子身份證。2007年公司董事長(zhǎng)孫剛被評(píng)為“全國(guó)輕工行業(yè)勞動(dòng)模范”。2009年，中共河南省委書記徐光春視察張弓酒業(yè)公司時(shí)，稱贊 “張弓酒是河南的名酒，也是河南的一張名片”。

  

    此酒只應(yīng)天上有，人間哪得幾多醇？嚴(yán)密的質(zhì)量檢控程序、科學(xué)的檢測(cè)手段、一流的質(zhì)量，鑄 造起消費(fèi)者心目中的金牌形象。古典、時(shí)尚的精美裝幀設(shè)計(jì)，更使張弓酒錦上添花，達(dá)到了飲用與珍藏的和諧統(tǒng)一。當(dāng)初的作坊林立，現(xiàn)在一家為尊。無(wú)論歲月如何 變遷，“酒仙兮鎮(zhèn)中”的稱贊之詞一直惟我獨(dú)享。上世紀(jì)70年代以前，中國(guó)白酒酒精度過(guò)高一直是困擾白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。酒精度過(guò)高，一是會(huì)限制它的消 費(fèi)群體；二是對(duì)人體的損害程度較大。同時(shí)，對(duì)糧食的消耗也較多。但降低白酒的酒精度，也存在兩大難題，一是白酒降度會(huì)失光渾濁，失去其原有的冰清玉潔、晶 瑩剔透；二是會(huì)降低口感和風(fēng)味，變得既淡且寡。可白酒作為中國(guó)的國(guó)粹，欲走出國(guó)門，必須降度。 原張弓酒廠副廠長(zhǎng)郭宗武勇敢地承擔(dān)起了給白酒降度這個(gè)困擾了中國(guó)白酒行業(yè)幾千年的難題。憑著張弓人的智慧和堅(jiān)持，經(jīng)過(guò)幾百個(gè)日日夜夜的研究和試 驗(yàn)，1974年，張弓38度酒研制成功了！在中國(guó)白酒的歷史進(jìn)程中，從那時(shí)開始有了38度酒；在中國(guó)的酒文化中，張弓38度酒書寫了最絢麗的一筆。 1975年，這一成果分別獲得國(guó)家科技進(jìn)步發(fā)明獎(jiǎng)和輕工部重大科研成果獎(jiǎng)；在1984年、1989年兩屆全國(guó)白酒質(zhì)量評(píng)比中，張弓38度酒獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?992年，在阿姆斯特丹獲世界金獎(jiǎng)；1993年，獲中國(guó)馳名白酒精品稱號(hào)，跨入國(guó)家名酒行列，同年還獲得口感最好的中國(guó)白酒稱號(hào)。2007年8月， 在鄭州召開的全國(guó)低度白酒高峰論壇會(huì)上，中國(guó)酒協(xié)進(jìn)一步確立了張弓低度白酒鼻祖的地位。同年，榮獲“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。伴隨著低度酒的研 創(chuàng)和推廣，張弓酒走上了快速發(fā)展的道路。

  

    4000年，一個(gè)品牌鑄就一個(gè)傳奇。飲張弓酒，我們?cè)诨匚兑环N歷史，品嘗一種生活，感悟一種超然物外的人生境界！（劉東海 王玨 常法全 圖/文 ）（原標(biāo)題：張弓酒——四千年不改醇香）