“張良姜，臨潁蒜，八龍白菜吃不厭”，“石橋蘿卜張良姜，神后的閨女不用相”。在豫西南一帶留傳至今的諺語，都說到了張良姜。

   中州名鎮張良鎮的張良姜，已有2200多年的種植歷史。

    祛病良藥

    生姜，是我國重要蔬菜品種，原產于印度，在我國作為烹調用調料已有至少4400年。

    生姜不僅是我們日常使用的調味品還是治病防病一大良藥，在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。自遠古時期起，生姜同樣被用于協助治療關節炎、疝氣、腹瀉和心臟病。

    藥用食用俱佳的張良姜，在國內外享有盛名。

    關于張良姜還有一個傳說：漢代，劉邦與項羽征戰于魯陽，劉汗病染身，久治不愈，民獻張良姜茶，服后病除。劉邦得位后，將張良姜定為貢品。張良姜“色澤深黃，辛辣芳香，氣濃味長，質實絲多，百煮不爛，久貯不腐”，有“姜中之王”的美稱。

    據張良鎮營南村菜農趙文昌介紹，張良姜有兩個品種，一種姜塊較小，稱為“小黃姜”，另一種塊大，稱為“大黃姜”。張良姜含有豐富的微量元素——硒，被科學家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有良好的防癌、抗癌作用。

   2010年5月，張良姜獲國家農產品地理標志登記保護，也是全國首個獲得農產品地理標志登記保護的生姜產品。

    市場前景

    雖然張良姜的名氣很大，銷往很多國家和地區，但是和同屬農產品的山東大蔥相比，品牌和影響力仍有很大差距。

    據趙文昌介紹，張良姜的品牌這幾年聲譽并不好，30歲以下的人很少有人知道張良姜有啥特點了，根本不知道張良姜有許多外地姜所沒有的特性，認為張良姜只不過是生長在張良罷了。于是，很多人便把張良姜這一歷史上有名的貢品混同于一般姜了。

    這其中原因諸多，尤其是上世紀40年代初，有一種姜瘟病流傳到張良，造成張良姜大面積死亡，種姜面積銳減，這一河南省名優特產瀕臨滅絕。

    千年的貢品，日漸衰落？張良鎮一位和記者隨行的人士告訴記者，前些年有農戶把張良姜拉到平頂山去賣，開始他要價是1公斤4元，可沒人要。原因是外地進來的姜每公斤只有2元。他對商販說：“我這是正宗的張良姜，價格當然和外地姜不能一樣。”可人家卻說：“張良姜不也是姜嗎？你要價高沒人要。”無奈，他只好也按1公斤2元處理掉了。

    張良姜要再現昔日風光，只憑口號已不行，需要做許多具體而細致的工作。

    在擴大面積、增加產量的同時，一定要在包裝上下工夫，設計精致、漂亮的小包裝，不但適合城市居民購買，還能提高價格，增加菜農收入。

    市蔬菜辦一位負責人告訴記者：“要改變過去零星銷售的辦法，統一收購、統一包裝、統一銷售，使張良姜真正做到優質優價，占領大市場。”

    張良姜這一張良的名牌產品，并沒有使每一個張良人都重視它、保護它。前些年，個別本地人賣的明明是從外地進回的姜，卻硬說是本地張良姜。有外地客商問：聽說張良姜絲多，你賣的姜為啥沒絲呢？本地人卻說，張良姜本身就沒絲。“如此以假亂真，以訛傳訛，真正成了假作真時真亦假。”張良蔬菜專業合作社負責人谷長興告訴記者。

    本地貨受追捧

    據了解，我國生姜主要集中在山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北、陜西等8個主產區，生姜種植面積逐年增長，2009年生姜產量約650萬噸，2012年生姜產量已經超過700萬噸。

    還未平息的山東毒生姜事件，讓不為人關注的生姜產業走進了人們的視線。

    據央視5月份報道，山東省濰坊市峽山區部分農戶使用劇毒農藥“神農丹”進行生姜種植，一石激起千層浪，全國各地紛紛對蔬菜市場進行了生姜排查，老百姓也談“姜”色變。

    為徹底消除“神農丹”的危害，山東省也對各大姜種植區取樣送檢，一經發現使用違禁農藥，種植農戶大姜將全面翻耕。

    不僅是在山東，浙江杭州、河南鄭州等多地也行動起來，對有毒生姜進行了“圍剿”，毒生姜事件使得很多主產區的生姜價格受到影響。

    張良蔬菜專業合作社另一位負責人告訴記者：“目前，張良姜的銷售基本不受影響，畢竟老百姓信賴本地的蔬菜。”

    在鄭州市豐慶路新合作聯購超市的蔬菜區，一位孫先生告訴記者，他每天都來買菜，近段時間的毒生姜事件讓他很害怕，因為在家吃飯的都是老人和小孩，讓農村老家人給捎了幾斤生姜，“畢竟家庭種植的不圖賺錢，不會打農藥。”孫先生表示。

    記者在鄭州市一家農貿市場看到，很多菜販聲稱自己賣的姜是河南本地的，都極力撇清和毒姜有關系。

    從每一起食品安全的曝光和查處，始作俑者并非十惡不赦的犯罪分子，而大多是一些普普通通的農民。以毒生姜為例，他們把未使用過農藥的生姜出口到國外，或留給自己吃，把有毒的生姜賣給國內老百姓食用，而這些生產毒生姜的農民把毒生姜賣給了別人，也許換回家的是地溝油、毒大米。

    6月3日，農業部農產品質量安全中心副主任羅斌，在首屆中原農產品安全與發展高層論壇上表示：“解決食品污染的關鍵，要找出污染源，確定關鍵控制點，從其特性、毒性、劑量和人體攝入量等方面進行科學的風險評估，建立起食品安全的預警機制和以預防為主的管理機制。”（記者 姬萬里 文/圖）（原標題：千年貢品——張良姜）