素有蒜鄉(xiāng)之稱的中牟位于河南省中部，以其種植面積廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)而飲譽海內(nèi)外。30年來，中牟大白蒜從無到有、從少到多，發(fā)展成為中牟縣農(nóng)業(yè)的大宗拳頭出口產(chǎn)品，并成為蒜區(qū)財政和農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源。

　　“1983年年底，原國家外貿(mào)部給中牟大蒜頒發(fā)了‘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書’，并把中牟縣定為‘大蒜出口基地縣’，1986年以后，又成立中牟縣大蒜辦公室，在保證外貿(mào)收購的前提下，鼓勵各供銷社、土產(chǎn)公司等單位參與內(nèi)外銷，并開展了冷藏保鮮業(yè)務(wù)，直到1992年，中央電視臺在新聞節(jié)目中播出的‘中牟大蒜出口量全國第一’，進一步擴大了中牟大蒜的知名度。”中牟大蒜市場上的風(fēng)云人物、河南萬隆實業(yè)有限公司董事長王紹軍表示。

　　大蒜之鄉(xiāng)

　　中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱，是全國聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣。中牟大蒜不僅以其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，肉粘味香，辣味適中的特點和較高的藥用價值，營養(yǎng)價值享譽中外，還以其蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點備受國內(nèi)外客商青睞，出口合格率高達(dá)94%，出口量占全國總量的70%以上。

　　據(jù)了解，“中牟大白蒜”品牌，曾榮獲馬來西亞國際食品博覽會金獎，是河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品(6.78,-0.20,-2.87%)。2003年獲得國家標(biāo)準(zhǔn)委頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書》，2005年被評為國“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌之一，2007年通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護認(rèn)證，編制并評審?fù)ㄟ^《中牟大白蒜國家標(biāo)準(zhǔn)》，填補了國內(nèi)空白。

　　然而，在接下來的幾年里，中牟大蒜的發(fā)展之路并不是太順利。由于粗放經(jīng)營，農(nóng)民的質(zhì)量、品牌意識不強，中牟大蒜出現(xiàn)難賣、增產(chǎn)不增收現(xiàn)象，這困擾著廣大農(nóng)民。

　　中牟的種蒜傳統(tǒng)始于上世紀(jì)80年代，最初是將其作為出口創(chuàng)匯的重點農(nóng)產(chǎn)品推廣種植。經(jīng)過近10年的培育，最終成了當(dāng)?shù)氐囊豁椫鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　河南中牟和山東金鄉(xiāng)一樣，素有大蒜之鄉(xiāng)的美譽。不過與金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的大蒜種植規(guī)模相比，中牟的大蒜產(chǎn)量要少了很多。

　　據(jù)中牟縣農(nóng)委高級農(nóng)藝師王肖鋒介紹，中牟縣的大蒜種植一直穩(wěn)定在30萬畝左右，總產(chǎn)量占全國的25%以上。在1995年之前，中牟的大蒜無論是產(chǎn)量還是影響力都超過了山東金鄉(xiāng)，但由于兩地對大蒜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)程度不同，最終金鄉(xiāng)還是超過了中牟。

　　“2009年，中牟種植大蒜面積為30萬畝，金鄉(xiāng)同期的種植面積為70萬畝，河南省的大蒜種植面積和產(chǎn)量，僅次于山東省，在全國位居第二位。”中牟縣冷藏協(xié)會會長劉少臣對記者說。

　　在當(dāng)?shù)匾粋�流傳甚廣的說法是，在2009年底的這波大蒜暴漲行情中，中牟本地蒜商掙到3000萬以上的有4人，外地蒜商掙到1000萬以上的超過3個，掙百萬以上的有100多個，掙幾十萬的就更多。

　　不過，談起這翻番的投資收益，劉少臣并沒有多少興奮，在中牟，像劉少臣一樣，經(jīng)歷過大蒜山車般行情的不在少數(shù)。據(jù)其介紹說，一個江蘇老板，在上一輪大蒜暴跌中同樣虧了個血本無歸。

　　從收購時的最低0.9元到出庫時的最高6元，在2009年蒜季演繹的暴漲行情，為人們描繪了一幅誘人的創(chuàng)富神話。但在劉少臣眼卻是大蒜猛于虎，“2008年巨虧，要不是2009年瘋漲，全國做大蒜的都死得差不多了。”

　　蒜局怪圈

　　記者在中牟縣官渡鎮(zhèn)了解到，今年中牟縣大蒜獲得豐收，受產(chǎn)量增加和市場需求減少等因素的影響，當(dāng)?shù)卮笏獯罅繙�銷，平均收購價格低至0.5元一斤。

　　其實，中牟大蒜滯銷已經(jīng)不是新聞，因為從2008年以來，就是一年暢銷一年滯銷，幾乎沒有一年能逃過這個規(guī)律。

　　業(yè)內(nèi)人士稱盲目擴大種植面積、缺少深加工企業(yè)，加上庫存開始釋放，中牟蒜價還將持續(xù)低迷。

　　中牟縣官渡鎮(zhèn)板橋村一位村民告訴記者：“賣出去的蒜也就五六毛一斤，去年最差的時候也能賣到一塊多到兩塊，要想不賠錢，起碼要賣到一元錢一斤。”

　　而官渡鎮(zhèn)，家家戶戶都種蒜，每家最起碼也在十畝左右，價格低只是其中一方面，更重要的是賣不出去，沒人來收。市場上大蒜的價格起伏不定，跌多升少，有時蒜農(nóng)連成本都收不回來。賣蒜不僅難住了蒜農(nóng)，連政府也束手無策。

　　劉少臣說：“為了扭轉(zhuǎn)這種被動局面，我們經(jīng)紀(jì)人四處奔走，大力推銷；有經(jīng)濟能力的經(jīng)紀(jì)人帶頭建立了保鮮冷庫，使蒜農(nóng)的大蒜不愁銷，拉長了大蒜的銷售時間，蒜農(nóng)和經(jīng)紀(jì)人都獲利。”

　　但是，并不是所有的蒜農(nóng)都愿意把蒜保存在冷庫，雖然可以保存到明年，不過那個時候的價格，誰都不敢預(yù)測，還會增加一部分保存成本。

　　“從地里收上來后，要經(jīng)過一個月左右的晾曬，才出售出去，或許到那時候行情會好一些。”劉少臣表示。

　　“今年中牟縣大蒜獲得豐收，產(chǎn)量應(yīng)該在35萬噸左右。”據(jù)中牟縣農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每畝產(chǎn)量在2500斤左右，不僅如此，今年全國大蒜產(chǎn)區(qū)種植面積均有所增加，單產(chǎn)量增加，市場供大于求，這導(dǎo)致大蒜豐收卻不增收。

　　“去年本地大蒜減產(chǎn)，價格被人為炒高，導(dǎo)致收購成本過高，隨著今年新蒜豐產(chǎn)上市，供大于求，儲存商和蒜農(nóng)對大蒜銷售價格的預(yù)期普遍降低。”劉少臣說，一方面是今年中牟大蒜的種植面積創(chuàng)歷史最高水平，豐收必然導(dǎo)致價格下跌，另一方面則是因為收購大蒜的蒜商少了，也影響了市場價格。

　　韓寺鎮(zhèn)的韓先成既是大蒜經(jīng)紀(jì)人，也是蒜農(nóng)。他告訴記者：“目前很多蒜商手里還囤著不少貨，資金被占用，沒法拿錢再收購今年的新蒜，蒜價自然受到影響。”

　　2010年的“蒜你狠”，2011年的“蒜你賤”，再到2012年的“蒜你狠”，2013年，“蒜你賤”如約而至。其中，2010年春節(jié)過后，大蒜價格最高達(dá)到每斤16元左右，10月份達(dá)最高價每斤24元左右。

　　其實，幾乎每隔一年，就會出現(xiàn)蒜價暴漲暴跌的情況。

　　在中牟另一大蒜主產(chǎn)區(qū)，官渡鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的大蒜經(jīng)紀(jì)人朱劉慶告訴記者，官渡的交易量幾乎占中牟整體交易量的80%，而今年的價格是2008年以來的最低價。

　　河南省社科院農(nóng)村經(jīng)濟研究所長吳海峰也認(rèn)為，今年新蒜價格暴跌，不排除游資突然撤離的影響。

　　“建立切實可行的市場預(yù)警制度，才是解決蒜價大起大落的根本。”吳海峰表示，當(dāng)?shù)卣�府和有關(guān)農(nóng)業(yè)部門，應(yīng)及時有效地提供大蒜種植面積、銷售渠道、市場需求的信息，引導(dǎo)蒜農(nóng)理性、客觀地了解市場，有可能更好地規(guī)避風(fēng)險，增加收益。

　　劉少臣也建議，如果國內(nèi)幾大市場能聯(lián)合起來推出一個信息平臺，及時公布市場信息，對整個行業(yè)來說都是好事。

　　記者觀察

　　如何打破“蒜賤傷農(nóng)、蒜貴傷民”的怪圈

　　 近幾年，無論是延津胡蘿卜的滯銷，還是中牟大蒜的暴漲暴跌，盡管都可以用市場機制來解釋這種現(xiàn)象，但究其根本原因在于農(nóng)產(chǎn)品是缺乏需求價格彈性的商品。

　　在豐收年份，需求量增加所帶來的收益增加不足以彌補價格下降所造成的收益減少，結(jié)果是農(nóng)民的總收益不僅不能增加反而下降,即增產(chǎn)不增收。

　　大蒜屬于商品，要受到市場規(guī)律的約束，供大于求價格下降，供小于求則價格上漲。全國大蒜面積逐年都在增長是不爭的事實，而如何才能穩(wěn)產(chǎn)，解決供需不對稱，是解決蒜價大起大落的根本問題。

　　在當(dāng)今農(nóng)業(yè)中，信息已經(jīng)成為除自然資源、資本和勞動力以外最重要的生產(chǎn)要素，農(nóng)業(yè)信息化是解決產(chǎn)量和需求的最佳途徑。

　　根據(jù)上年大蒜主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量、銷量及庫存來計算當(dāng)年的需求量，美國政府以就市場為中心建立了規(guī)范完整的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，實行“完全與開放”共享政策，公眾均能以成本價格，獲取所需數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)信息資源低成本共享。

　　雖然在2012年，國家農(nóng)村信息化試點落戶河南，但農(nóng)村信息化建設(shè)涉及農(nóng)民、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需求，整個工程需要協(xié)調(diào)多部門資源，而且需要各地方政府相關(guān)部門的通力配合才能達(dá)成。

　　中牟大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)有口皆碑，但是一大部分是以初級農(nóng)產(chǎn)品的形式進入市場流通，深加工的大蒜企業(yè)還很少。

　　穩(wěn)定需求就需要有一大批以大蒜深加工為主導(dǎo)的龍頭企業(yè)的支持，不僅增加大蒜的附加值，還能化解市場風(fēng)險。

　　這些企業(yè)要有巨大的大蒜消化能力，一旦大蒜價格出現(xiàn)大幅下降，政府應(yīng)補貼這些企業(yè)，鼓勵其大幅提高原料儲備，從蒜農(nóng)手中收購大蒜，把損失降到最低。也就是說杠桿機制需要政府主動去調(diào)節(jié)。

　　大蒜要規(guī)避價格風(fēng)險，也必須通過期貨市場的機制。和中牟齊名的山東金鄉(xiāng)已經(jīng)有兩個大蒜電子交易市場，雖然還不夠完善，爆炒情況時有出現(xiàn)，但畢竟是一種好的探索。即便發(fā)生惡意炒作問題，受損的也只是投機商，而不是無辜的蒜農(nóng)。（記者 姬萬里）（原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑者——中牟大蒜）