中秋到，蟹腳癢。每到中秋前后，吃螃蟹的人就會(huì)多起來。在鄭州甚至整個(gè)河南，陽(yáng)澄湖大閘蟹和中牟雁鳴湖大閘蟹幾乎壟斷了整個(gè)螃蟹市場(chǎng)。今年中秋期間，記者走訪雁鳴湖大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)了解到，名聲在外的雁鳴湖大閘蟹并不如表面上看到的那么風(fēng)光。

　　吃蟹旺季 雁鳴湖“親生”蟹不見了

　　9月21日，記者走訪雁鳴湖鎮(zhèn)部分農(nóng)家飯館，“最近幾天，很多外地人慕名來嘗鮮雁鳴湖大閘蟹。”在雁鳴湖風(fēng)景區(qū)經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂的張先生說，“從九月初開始就沒有斷過，現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額翻番，預(yù)計(jì)這樣火爆的情況能持續(xù)到十月中下旬。”一位正在享用紅燒螃蟹的洛陽(yáng)顧客告訴記者：“中牟縣雁鳴湖大閘蟹早已名聲在外，我們趁著假期帶著孩子過來嘗嘗，味道確實(shí)不錯(cuò)。”

　　在雁鳴湖采訪期間記者發(fā)現(xiàn)，與前幾年相比，這里養(yǎng)螃蟹的農(nóng)戶減少了許多。一位曾經(jīng)養(yǎng)殖過螃蟹的村民向記者透露：“市場(chǎng)上的雁鳴湖大閘蟹很多都是從鄭州水產(chǎn)市場(chǎng)或者信陽(yáng)等地進(jìn)過來的，我們這邊很多人早就不養(yǎng)殖螃蟹了。”

　　為了印證該村民的說法，記者來到鄭州市緯三路水產(chǎn)市場(chǎng)，在一個(gè)螃蟹銷售攤點(diǎn)，記者詢問老板是否有雁鳴湖大閘蟹，該攤位的老板說：“雁鳴湖大閘蟹本身量就少，鄭開大道附近那些賣雁鳴湖大閘蟹的很多都是從我們水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)的，都不是正宗的雁鳴湖螃蟹。”

　　隨后，記者來到鄭開大道了解商販銷售的到底是不是雁鳴湖大閘蟹，不少商販告訴記者：“雁鳴湖大閘蟹的市場(chǎng)銷量這么大，本地蟹根本供應(yīng)不了。我們都是雁鳴湖當(dāng)?shù)氐拇迕瘢�由于成本等原因，早就不養(yǎng)殖蟹了，現(xiàn)在大多都在養(yǎng)殖甲魚，比較掙錢。”

　　同樣，在與農(nóng)家樂老板張先生閑聊中，記者得知，他們飯館銷售的大閘蟹大多也是從水產(chǎn)市場(chǎng)或者信陽(yáng)等地進(jìn)過來的。

　　高投入低產(chǎn)出 雁鳴湖大閘蟹養(yǎng)殖遇瓶頸

　　作為本地螃蟹的代表，市場(chǎng)對(duì)雁鳴湖大閘蟹的認(rèn)可度極高。但為何雁鳴湖大閘蟹面臨的卻是有市無貨的現(xiàn)狀呢?養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)蟹的背后隱藏著怎樣的無奈呢?

　　“養(yǎng)蟹風(fēng)險(xiǎn)大，且高投入未必高產(chǎn)出。”雁鳴湖鎮(zhèn)萬莊新村村民萬書超告訴記者，螃蟹對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境和餌料的要求都比較高，“養(yǎng)一畝的螃蟹要投放價(jià)值1000多元的各種水草，300多斤的螺螄，幾百斤的小魚、玉米等。不算蟹苗光水面投資就要三四千元。”萬書超告訴記者，“中牟周邊水產(chǎn)業(yè)并不發(fā)達(dá)，像水草、螺螄、小魚等這些東西貨源并不充足，所以成本特別高。”

　　“從產(chǎn)出方面講，螃蟹過于嬌貴。螃蟹一定要吃活的，死蟹有毒。”萬書超稱放棄養(yǎng)蟹的原因就是養(yǎng)殖中途死蟹太多，“一畝水塘一般養(yǎng)蟹不超過五百只，一只在二兩到四兩之間，一畝地也就產(chǎn)不到200斤的螃蟹，按照雁鳴湖大閘蟹今年的零售價(jià)，50多元一斤來算，一畝螃蟹能賣一萬元左右。但由于投入太大，再加上養(yǎng)殖中死蟹太多，所以整體算下來幾乎不怎么掙錢，這也是為什么很多養(yǎng)殖戶愿意去批發(fā)成蟹而不愿意養(yǎng)蟹的原因。”

　　“螃蟹養(yǎng)殖成本高、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，要求的養(yǎng)殖技術(shù)也高，不像魚那么好養(yǎng)。”5年前養(yǎng)殖過螃蟹的農(nóng)戶王新說：“從年初開始撒蟹苗，到五六月份螃蟹成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，再到九十月份螃蟹完全上市，要經(jīng)歷將近一年的時(shí)間。另外，在飼養(yǎng)過程中，餌料的喂投還要遵循‘前期精、中間青、葷素搭配’的原則，養(yǎng)殖程序十分麻煩。對(duì)我們這些還有田地要照顧的農(nóng)戶來說，根本就沒有精力，所以只好改養(yǎng)魚。”

　　除了養(yǎng)殖方面的原因，螃蟹產(chǎn)業(yè)遇冷也與市場(chǎng)因素密切相關(guān)。記者在走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，受中央八項(xiàng)規(guī)定和省市有關(guān)規(guī)定的影響，高價(jià)螃蟹市場(chǎng)遭遇寒冬，螃蟹禮品、螃蟹禮券都受到了沖擊，銷量嚴(yán)重下滑。

　　“近幾年螃蟹的銷售情況總體來說不太好，別看現(xiàn)在來雁鳴湖吃螃蟹的人多，但跟往年相比，螃蟹禮品銷售市場(chǎng)受到的沖擊嚴(yán)重。”雁鳴湖風(fēng)景區(qū)管委會(huì)一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人說，“市場(chǎng)萎縮與養(yǎng)殖高成本形成鮮明對(duì)比，讓很多農(nóng)戶在螃蟹養(yǎng)殖中望而卻步。再加上外地螃蟹的入侵，都給本地螃蟹市場(chǎng)和品牌帶來不小沖擊。”

　　“名負(fù)其實(shí)” 雁鳴湖大閘蟹何去何從?

　　近幾年，雖然雁鳴湖當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蟹的人越來越少，但雁鳴湖大閘蟹的名聲卻越來越響亮。每年中秋前后，在鄭開大道沿線，幾乎隨處可見雁鳴湖大閘蟹的銷售點(diǎn)。

　　“本地螃蟹能保證新鮮，價(jià)格還比陽(yáng)澄湖大閘蟹便宜一半還多。”不少消費(fèi)者表示，雁鳴湖大閘蟹性價(jià)比較高，所以市場(chǎng)需求比較大。由于本地蟹供不應(yīng)求，外來螃蟹就紛紛打出雁鳴湖大閘蟹的牌子，這也證明了雁鳴湖大閘蟹市場(chǎng)缺口大量存在。

　　“雁鳴湖景點(diǎn)的規(guī)劃與水產(chǎn)品養(yǎng)殖鏈條的發(fā)展存在一定的矛盾。這造成了雁鳴湖大閘蟹‘名負(fù)其實(shí)’。”河南省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究所張康逸博士認(rèn)為。但旅游業(yè)的興起也有助于水產(chǎn)品打開市場(chǎng)，雁鳴湖大閘蟹近幾年知名度越來越高也離不開雁鳴湖景區(qū)知名度的提升。但景區(qū)的規(guī)劃畢竟占用了部分水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的資源。“不過，現(xiàn)有資源的減少可以通過政府的規(guī)劃來平衡，不足以成為雁鳴湖大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的瓶頸。”

　　對(duì)于目前養(yǎng)殖戶面臨的高投入低產(chǎn)出狀況，張康逸則認(rèn)為歸根結(jié)底還是技術(shù)條件上的欠缺。“農(nóng)副產(chǎn)品打開市場(chǎng)，形成自己的品牌很難。雁鳴湖大閘蟹擁有市場(chǎng)而無貨源這在農(nóng)副產(chǎn)品領(lǐng)域比較少見。長(zhǎng)期以批發(fā)代替自產(chǎn)走不長(zhǎng)，當(dāng)務(wù)之急就是扶植行業(yè)復(fù)興，以合作養(yǎng)殖、政府扶持的形式幫助養(yǎng)殖戶打破瓶頸。”

　　據(jù)悉，地處中牟縣城北部、水面面積1387公頃的東漳鄉(xiāng)已規(guī)劃建立中牟縣東漳鄉(xiāng)雁鳴湖大閘蟹養(yǎng)殖基地。項(xiàng)目建成后，有望帶動(dòng)當(dāng)?shù)伢π佛B(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展、集約化經(jīng)營(yíng)，雁鳴湖大閘蟹也有望重振雄風(fēng)。（記者 王紅 劉慧姣）（原標(biāo)題：河南中牟縣“名負(fù)其實(shí)” 雁鳴湖大閘蟹何去何從？）