天公造化，厚賜洛陽；古都王氣，千載浩蕩。“天子駕六”呼嘯過也，風帶霸氣；牡丹仙子倩影留也，花有余香。咦吁！洛陽之形勝，前人詩賦備矣，吾不述帝都風流，只說水席馨香。
　　      
     洛陽水席，始于大唐。武氏則天，一代女皇。改唐為周，遷都洛陽。其時也，洛陽謂之神都，國運世界最強。文化兼容，儒釋道三教并流；經濟發(fā)展，工農商百業(yè)興旺。宇內安定，君臣同樂享受國宴；普天同慶，水陸并陳四海九江。開宴也！一聲雅呼，大宴啟動，鐘鳴曲奏，飛云流觴，菜列天下之珍品，酒添解憂之瓊漿。只見那，鳳凰息舞于盤中，龍蝦駐足于桌上，其形千姿加百態(tài)，其味酸辣甜鮮香。菜肴一道道如水流不盡，宴席一桌桌若蓮花開放。文武百官，峨冠博帶，水席成了英雄會；宮娥翩飛，絲竹回蕩，盛宴亦為歌舞場。宮廷水席，恢宏大氣，得益于女皇，生發(fā)于洛陽。
     
     烹飪之道，料為膳之本，湯為膳之神。料不好湯好，人間俗食化為上品；料好湯不好，四海奇珍廢物一樣。天下廚子，不怕采料，就怕用湯。廚藝要訣在做湯，湯之要訣在用水，水席百料水為王。水取爛柯山，此處有圣泉，西晉人王喬，打柴遇神仙。神仙下棋，王喬圍觀。神仙一局棋罷，人間已逾百年。武后過花甲，巡游爛柯山，飲用圣泉水，白發(fā)變紅顏,從此命人馱水，回宮制成御膳。此水上乘，頗能養(yǎng)生；此水珍貴，足可延年。
      
    噫吁呼妙哉！天下有千種宴也，唯洛陽水席敢以水為主料，綿延千年，一水貫穿！真不同也，美哉膳哉！天地水陸涵蓋萬物，藏五行之氣于其中；五谷雜糧由水而宴，賦陰陽之妙在其里。大哉水席，妙哉此宴！何其大也？看其情狀：八菜壓桌，謂之八禮。八禮者，服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政也。服為華服，謂諸君華服光臨；禮為禮儀，我中華禮儀之邦；韜為韜略，浪花淘盡英雄；欲為人欲，食色說盡男女；藝為技藝，臨世必備之道；文為文化，社會人生萬象；禪為養(yǎng)德，人以善為本；政為知民，民以食為天。   
    
    酒過三巡，熱菜紛呈，三八二十四道菜也，道道菜肴，皆有來歷，風卷云霓，絡繹連環(huán)。觀其宴也，宮廷風格，流水不斷，百花競放，爭奇斗艷，真乃天下第一宴；品其味也，鼎中香氣，池邊荷香，淡咸適中，蕩氣回腸，實為人間第一香。今日遣興抒懷，于此張揚，韻味綿長，齒留余香，快哉快哉，吾甚酣暢！（原標題：水席賦）