位于河南省東北部黃河之濱的長垣縣，是遠近聞名的“烹飪之鄉”、“廚師之鄉”。如今，長垣廚師忙碌的身影遍布世界各地。有著82萬人口的長垣縣從事烹飪工作的專業廚師有3萬余人，其中有侯瑞軒等中國烹飪大師15人，中國烹飪名師7人，省級烹飪大師26人。長垣名廚大師之多，居全國之冠。長垣廚師被評為“全國優秀勞務品牌”。烹飪業已經成為長垣經濟發展的重要支柱產業之一，長垣廚師年實現勞務收入數億元。

　　談起烹飪業的未來發展，長垣縣委書記劉森信心十足地說，“餐飲業是一個富有生命力的產業。人的第一需求是吃飯，關鍵是怎樣吃得科學、吃得健康、吃得有滋有味，這也是一篇大文章。我們決心用心打造廚鄉品牌，把餐飲行業做好、做美、做優、做強。”

　　長垣縣專門成立了烹飪協會和烹飪研究開發小組，挖掘整理傳統的烹飪技藝，建立大面積的特種烹飪原料基地，大力創新長垣菜，實施“名菜”工程，積極挖掘和整理長垣烹飪特色文化，努力尋找和選取長垣菜與川菜、粵菜、湘菜、魯菜等菜系的最佳結合點，把提升菜肴檔次、推廣美食文化、開發飲食器皿、培養專業人才等要素緊密結合起來，通過深度挖掘，精心整理，研發創新，著力打造上檔次、有品牌、有特色的長垣菜，實現長垣菜品牌化、生產批量化。

　　長垣縣大力實施“名企、名店”工程，突出食博園特色，打造中原美食文化名城，通過引導、培育等手段重點推出了一批特色鮮明的骨干餐飲企業。積極引導這些烹飪企業自覺樹立品牌意識，注重文化和品牌塑造，努力構建以文化為支撐的企業管理和運作模式。長垣縣以“名企、名店”為依托，打造長垣餐飲名店、品牌示范店、特色風味店。長垣縣通過提升飲食文化品位，不斷創新長垣餐飲業的經營業態和管理方式，使長垣菜從菜品、服務到管理模式等方面適應市場發展要求，不斷提高烹飪企業和長垣菜加工企業的市場競爭力。以“名企、名店”為依托，促進長垣烹飪與綠色食品文化、中華飲食文化、世界飲食文化的融合，引導烹飪企業完善整體形象策劃，增加服務形式和功能，提升烹飪文化品位，增強美食的感染力和吸引力。

　　長垣著力打造廚師搖籃，加快相關硬件建設，投資億元建設了河南博大烹飪學校。這是目前中原地區規模最大、檔次最高的烹飪專業學校，常年開設烹飪、面點、酒店管理3個專業。通過培訓，使學員系統掌握較高的烹飪技藝及餐飲管理的基本知識，同時具備決策、管理、設計、咨詢等能力，勝任餐飲企業運作經營和行業策劃等工作。組織菜譜編撰，開展烹飪文化研究，是長垣縣委、縣政府宣傳長垣、增輝廚鄉，建設“中國廚師之鄉”工程中的一項重要舉措。近年來先后組織編撰出版了《中國廚師之鄉特色風味小吃》、《中國廚師之鄉烹飪大典》、《廚鄉韻》、《長垣烹飪史話》等大型書籍。目前，投資5億元集餐飲、文化、體育、娛樂、旅游、住宿等多功能為一體的食博園正在建設中，彰顯了“中國廚師之鄉”的品牌優勢。（原標題：河南長垣：擦亮廚鄉品牌　壯大支柱產業）