在素有“藥都”美譽(yù)的禹州，不但有源遠(yuǎn)流長的中醫(yī)藥文化，而且有流傳了千年之久的中藥加工炮制技藝。禹州的中藥加工炮制技藝以其歷史的悠久、制作的精細(xì)、內(nèi)涵的豐富，成為今年我省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，但其千百年來是如何演繹出“藥不經(jīng)禹州不香”的神話呢？10月21日，記者趕赴禹州進(jìn)行深入采訪，試圖揭開其神秘面紗。
　　
    很多人都或多或少吃過中藥，但一些懂行者往往會(huì)像購物那樣講究藥的牌子。同樣一種藥，非要“吃”某廠產(chǎn)的或某個(gè)牌子的，何也？原來，對同一種中藥而言，有些炮制技藝能使藥效變得很“神”，而有些技藝卻只能讓其很“平”。如今，精工炮制后的中藥的神奇效果，不僅已經(jīng)成了中藥的魂，而且令原本不屑于中藥的西方醫(yī)學(xué)界大為嘆服。

　　今天，我們走進(jìn)有著幾千年中藥炮制歷史的禹州市，試圖通過感受這里的“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等的獨(dú)到之處，感受炮制之法“化腐朽為神奇”的魅力，也借此感受許昌大地留存千年的文化積淀。

　　歷代名醫(yī)造就的中藥神話

　　如今在禹州市的大小街道上，最惹人注目的是那一家緊挨著一家的中藥店。在禹州市西關(guān)的中藥材交易市場內(nèi)，提起重要的中藥加工炮制技藝，每一家店鋪的經(jīng)營者都可稱得上是行家里手。

　　“禹州中藥加工炮制的歷史，可以追溯到幾千年前。禹州以其得天獨(dú)厚的地理位置和氣候，以及富饒的土地吸引了歷代名醫(yī)，不斷完善了中藥加工炮制技藝，形成了‘藥不經(jīng)禹州不香，醫(yī)不經(jīng)禹州不妙’的民諺。”在以獨(dú)特的加工技藝而聞名的“杏林春”藥鋪內(nèi)，對中藥加工炮制技藝鉆研了20余年的“杏林春”藥鋪老板任文政，一說起中藥炮制技藝便滔滔不絕。

　　從任文政的講述中記者了解到，早在戰(zhàn)國時(shí)期，禹州就“富冠海內(nèi)”，為“天下名都”，以藥材和鈞瓷名揚(yáng)中外。唐朝時(shí)期的一代名醫(yī)———“藥王”孫思邈曾長期在河南陽翟（今禹州市）采藥行醫(yī)，并留下了許多神話傳說。相傳孫思邈在20歲以前，初涉醫(yī)界，經(jīng)驗(yàn)不足，很不得志。后在神仙的點(diǎn)化下，孫思邈開始了云游天下、遍訪名師的路途。一日，孫思邈行至禹州市城北八里崗時(shí)，見到一群人抬著棺材出殯，但棺材里卻往外滴著鮮血。見此情況，孫思邈遂上前攔住眾人說：“你們怎么抬著活人下葬呢？”眾人不相信，他說人死后血會(huì)凝固，不會(huì)流出棺材的，既然棺材內(nèi)向外滴血，人肯定沒死。眾人打開棺材一看，果然不出孫思邈所料。原來，要被埋的是一個(gè)十月懷胎的年輕孕婦，因?yàn)殡y產(chǎn)而疼昏過去了。孫思邈遂取出銀針，照準(zhǔn)穴位扎下去，嬰兒便呱呱墜地。從此，孫思邈名聲大振，登門求醫(yī)者絡(luò)繹不絕。

　　由于當(dāng)時(shí)的禹州境內(nèi)藥材資源豐富，商業(yè)繁榮，孫思邈便長期旅居在這里行醫(yī)采藥，著書立說，先后編纂了《備急千金要方》和《千金翼方》兩部中醫(yī)藥著作，記載了800多種藥物及5000多個(gè)驗(yàn)方。孫思邈死后，當(dāng)?shù)匕傩諏⑵浜裨嵊陉柕晕麝P(guān)，并集資在城南西南隅建造了一座“藥王祠”，殿內(nèi)供奉著孫思邈的雕像。后來，民間盛傳，凡是來禹州學(xué)醫(yī)的人，只要到此瞻仰一下“藥王”的圣容，給人治病便十治九愈。為了利用禹州這塊風(fēng)水寶地，各地藥商紛紛投資在藥王祠以北地帶建立門面店鋪，兩廂藥行店鋪林立。至今，禹州市仍保留有一條約350米長的“藥王祠街”。因此，在禹州境內(nèi)盛傳著“藥不到禹州不香，醫(yī)不拜藥王不靈”的說法。傳說歸傳說，但孫思邈曾在禹州地區(qū)長期活動(dòng)的事實(shí)，卻能從眾多的史料記載中得到證實(shí)。

　　除“藥王”孫思邈之外，漢朝醫(yī)圣張仲景也曾在禹州懸壺開診；南齊褚澄，著有《褚氏遺書》，醫(yī)術(shù)絕妙且醫(yī)論精辟；元朝名醫(yī)孫相世，家傳五代，盛名不衰……到清道光二十年至宣統(tǒng)三年(1840年—1911年)，禹州市的知名中醫(yī)就有182人，到解放前的1920年—1930年期間，禹州的名醫(yī)達(dá)393人。正是由于歷代名醫(yī)薈萃，在禹州才流傳下來了獨(dú)特的中藥加工炮制技藝，并演繹出了許許多多有關(guān)名醫(yī)治病救人和藥材加工炮制的傳說。

　　千年積淀的中藥炮制技藝

　　“炮制”在詞典的注解是：用中草藥原料制成藥物的過程，方法是烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等。“炮制”一詞在不同時(shí)代含義不同，古代炮制是制藥的總稱，現(xiàn)代多指對單味藥的加工處理。“炮”表示加熱，“制”表示制造中藥和制伏中藥的毒性和偏性。

　　在原始社會(huì)，禹州境內(nèi)的先人們使用處理食物的方法處理藥物，最初的用藥形式是口嚼或齒咬，用石頭斬?cái)唷⒃宜榈取Ｏ纳虝r(shí)期，中藥切制形成了一定的形式，到漢魏南北朝時(shí)期，藥材切制開始了從大塊兒入藥到細(xì)片入藥，再到粉末兒入藥的轉(zhuǎn)變，形成了一定的切制規(guī)格。戰(zhàn)國時(shí)期的《五十二病方》、漢代的《本草經(jīng)集注》、孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》等中醫(yī)中藥著作都對中藥材的加工炮制進(jìn)行了注解。到了明代，由于禹州藥材集散市場的昌盛，藥材加工技術(shù)得到了廣泛流傳，藥材加工業(yè)隨之發(fā)展，并出現(xiàn)了丸、散、膏、丹等簡單的中成藥，到清朝時(shí)期達(dá)到歷史高峰。清嘉慶二十四年，禹州的中成藥加工形成了一個(gè)獨(dú)特的“丸散幫”，在“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等方面都有其獨(dú)到之處，而禹州精工制作的藥鍘刀、藥臼、藥碾槽、藥檑碗等制藥工具也因此聞名遐邇。

　　任文政認(rèn)為，禹州中藥材種植歷史悠久，藥農(nóng)不但善于栽培而且精通加工炮制。諺語“春刮桔梗夏打靛，秋熏菊花剝沙參，閑不住的冬三月”就是說禹州的藥農(nóng)不但要管理藥材的田間栽培，而且要在冬閑時(shí)節(jié)進(jìn)行加工炮制，一年四季都沒閑時(shí)。他說，藥材采收后，有的要去蘆頭、須根、莖葉；有的要去皮，以減毒性；有的品種通過去殼、去心、去瓤、去枝梗、去頭、去尾、去翅、去骨、去殘肉，以便于采后加工炮制，提高藥物的固有療效。在中藥材加工炮制的過程中，飲片切鍘講究刀口，中藥炮制講究色澤，注重貨出地道，炮制精細(xì)并具特色。

　　在去年的禹州中藥材交易會(huì)上，一位老中醫(yī)還現(xiàn)場揮刀表演了“百刀檳榔”絕技。他那嫻熟的刀功很快便吸引了大批中藥界專家的眼球。一個(gè)大如棗、堅(jiān)似石的檳榔，經(jīng)浸泡潤制后，能切100多片，且片片見邊，薄如白紙，可隨風(fēng)飄揚(yáng)。更讓人叫絕的是藥工切制“清半夏”，切片薄如蟬翼，形若羽毛，放在手心一吹，可飄然升起，被中藥界稱為“蟬翼清夏”。

　　隨著人們醫(yī)藥知識(shí)的增加和中藥炮制實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，一些傳統(tǒng)的炮制方法在禹州知名中醫(yī)的努力下不斷改進(jìn)，出現(xiàn)了如提凈、發(fā)芽、發(fā)酵、制霜等新的炮制方法。中藥材經(jīng)過炮制加工后，起到了保持藥物純凈度，利于貯藏，降低或消除藥物的毒性和副作用，改變藥物性能，提高藥物療效，便于制劑和粉碎，以及矯正腥臭等作用。1984年，禹州中藥材交易市場恢復(fù)后，一些老藥工根據(jù)多年積累的經(jīng)驗(yàn)，將中藥炮制理論編成歌訣，對中藥炮制技術(shù)的傳播和推廣起到了一定的作用。2000年年初，禹州市中醫(yī)院和禹州市區(qū)各中藥店開展了代客炮制、煎藥的服務(wù)，炮制加工技術(shù)更趨規(guī)范。到2005年，禹州市區(qū)藥材市場的商戶、各醫(yī)院中藥房和醫(yī)藥零售店等基本掌握了炮制加工技術(shù)，使禹州的中藥材療效得到了明顯提高。

　　如今，禹州市擁有近30萬畝的中藥材種植基地，建成了河南省唯一的國家級(jí)中藥材專業(yè)市場，一批現(xiàn)代化生產(chǎn)的中藥加工生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。雖然中藥材的加工業(yè)融入了現(xiàn)代的機(jī)械化加工技術(shù)，但仍保存著傳統(tǒng)的中藥加工炮制技藝，形成了以機(jī)械加工為主，傳統(tǒng)加工技藝并存的特色。

　　“獨(dú)門絕技”亟待保護(hù)和光大
　
　　經(jīng)過千年的歷史演變和傳承，禹州中藥材的炮制、包裝、加工工藝漸趨嚴(yán)格，其加工飲片、丸、散、膏、丹初期諸工序中主要工具有藥刀、藥碾槽、杵臼、藥擂碗、銅蒸籠、夾板等制藥工具。 禹州精工制作的這些制藥工具也因歷史悠久、質(zhì)優(yōu)物美而聞名全國。 據(jù)了解，禹州生產(chǎn)的藥刀有刀片、刀條、刀鼻三個(gè)部件組成，鋒利耐用，切藥省力，“藥刀王”品牌歷經(jīng)百年不衰。其中高家制造的藥刀似滿月，刀刃鋒利，刀口平實(shí)，且鋼純火正，好使耐用，時(shí)稱全國“三把刀”之一。

　　“禹州中藥材加工炮制主要以家庭作坊式為主，加工炮制方式也被作為商業(yè)機(jī)密，一般不予外傳，再加上目前多數(shù)藥工年齡偏大而又后繼無人，傳統(tǒng)的技藝面臨著失傳的危險(xiǎn)。”說起中藥加工炮制技藝的現(xiàn)狀，參與申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的禹州市文化館館長王根杰憂心忡忡。

　　原來，由于禹州市的中藥加工炮制技藝大多在一個(gè)家庭或一個(gè)藥店內(nèi)代代相傳，受“教會(huì)徒弟，餓死師傅”封建思想的影響，藥工與藥店均以自己獨(dú)有的炮制技藝為“一家絕技”，密不外泄。受這種觀念的影響，禹州市中藥材加工炮制技藝大多以家庭為單位，生產(chǎn)單項(xiàng)產(chǎn)品，非規(guī)模性生產(chǎn)現(xiàn)象突出。加上一些老藥工已年近古稀，年輕人又對傳統(tǒng)的炮制技藝不感興趣等原因，致使中藥加工炮制技藝呈現(xiàn)出了后繼乏人的尷尬局面。對于這些必須言傳身教的中藥炮制技術(shù)，我們很有必要把它們視為國粹看護(hù)好。一些現(xiàn)已不多的或由個(gè)別老藥工所掌握的“獨(dú)門秘籍”，迫切需要得到社會(huì)的認(rèn)同、保護(hù)和傳承。

　　記者了解到，為有效保護(hù)中藥加工炮制技藝，目前，禹州市委、市政府已把保護(hù)中藥加工炮制技藝納入重點(diǎn)保護(hù)計(jì)劃，并建立以文化戰(zhàn)略上“定向”、發(fā)展藍(lán)圖中“定位”、資金投入上“定額”等為主要內(nèi)容的領(lǐng)導(dǎo)制度建設(shè)機(jī)制，由現(xiàn)有專家、藥師、技師、技工及從業(yè)人員組織成互動(dòng)和互補(bǔ)的人才隊(duì)伍，以促進(jìn)中藥加工炮制技藝的進(jìn)一步發(fā)展。

　　目前，經(jīng)過相關(guān)部門的積極努力，禹州市加工炮制的“云片鹿茸”、“百刀檳榔”、“九蒸熟地”、“制萎仁霜”、“蜜制麻黃”等百余種中藥，被河南省藥材公司、河南省中藥研究所列為精品長期收藏，并在全國性專業(yè)會(huì)議上展出。許多名方、驗(yàn)方和加工炮制技藝被載入醫(yī)術(shù)經(jīng)典。

　　中藥加工炮制技藝，是禹州市歷代名醫(yī)不懈努力的結(jié)果，也是中國醫(yī)學(xué)史上一顆璀璨的明珠。我們期待著它經(jīng)過當(dāng)?shù)卣�府和有志之士的保護(hù)、錘煉，繼續(xù)演繹“藥不經(jīng)禹州不香”的神話。（原標(biāo)題：中藥加工炮制積淀千年的神秘技藝）