釀造工藝更優了 發展路子更寬了
     
    昨日上午，寶豐酒業有限公司技術副總、生產工藝組組長葛少華陪同記者走進該公司裝滿原酒的貯酒庫。保管員打開酒缸蓋子，清醇的酒香撲鼻而來。葛少華舀出一小提原酒熱情地說：“這是創新工藝技術，采用多糧發酵釀制出來的清香型原酒。你嘗嘗咋樣？”爆辣沖味不見了，一小口
酒讓記者品嘗出了寶豐酒從來沒有過的綿甜柔和口感。
   
    據介紹，寶豐酒已有4000多年的歷史，其釀造工藝技術被列入國家級非物質文化遺產名錄。然而，寶豐酒的爆辣沖味和略帶苦頭的問題卻始終解決不了。這也使寶豐酒的飲用人群受到很大限制，成為影響企業經濟收入和發展的瓶頸。
   
    市委、市政府提出“學先進、比創新、看實效”的要求后，該公司生產工藝組把解決爆辣沖味和略帶苦頭的問題作為技術攻關的重點來抓，大膽創新工藝技術，變幾千年來的單一高粱發酵為采用高粱、大麥、小麥、大米、豌豆等多糧發酵。該組7名技術人員深入車間班組，跟班試驗，現場指導，具體操作，經過近一個月的辛勤努力，終于在今年6月份試驗成功，首次生產出了10噸采用多糧發酵釀造的清香型原酒。
   
    7月份國家白酒專家組副組長于橋等一行聞訊趕到寶豐，現場品嘗鑒定后認為，該酒綿甜柔和，香味復合感很強，是寶豐酒工藝技術的一大突破，闖出了生產高檔清香型白酒的新路子。
   
    葛少華說，這種多糧發酵酒不僅解決了爆辣沖味和略帶苦頭的問題，還將大大增加飲用寶豐酒的地域和人群，給寶豐酒業實現跨越式發展奠定了基礎。（原標題：寶酒公司生產工藝組開展技術攻關）