“東西南北中，好酒在張弓。”說起這句廣告詞，全國的民眾很多人都知道那是在說張弓酒。當年，這句廣告語經過馬季老爺子的傳播與宣傳，響徹大江南北、長城內外。讓我們解讀張弓酒的厚重文化歷史,舉起古樽一起品嘗那綿香悠長的醇香老酒......

    優美傳說：“香遠兮隨風”

    巍巍華夏，酒的國度；悠悠中原，龍的血脈。酒文化在有著5000年文明史的中國源遠流長，各種有關造酒的傳說流行于多種史書和坊間。其中，明代文人李日華在《紫桃軒又綴》中所記載的“猿猴造酒”一說流傳廣泛，其中寫道：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞百步。野樵深入者或偷飲，不可多……”此記載將文人的浪漫情懷賦予酒中，讓酒的誕生之初即充滿了理想主義的浪漫與才情。而有關張弓酒的記載，堪與“猿猴造酒”相媲美。

    據《竹書紀年》、《山海經》等文獻記載，商人祖先王亥“賓于有易”、“以葛酒換之”是歷史記載較早的買酒商貿行為之一，這里的“葛酒”即是古葛國釀制的張弓酒。當時，在古葛國（今寧陵縣）城南三十里處一古老村寨，村中有一勇士張弓，此人忠勇俠義。時值戰亂，為報效國家，張弓主動戍邊御敵。家中新婚妻子忠貞賢惠，因時時惦念千里之外的丈夫，每逢吃飯時都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，擺上筷子，就像丈夫在家一樣，以示眷念。過后，她又不忍心扔掉，就放在甕里，時間長了，竟積攢了滿滿一大甕。

    張弓抗敵得勝，榮歸故里，夫妻團圓，妻子向他敘說離別相思之苦，并拉他去看甕中飯食。張弓被妻子的深情厚意所感動，表示一定要嘗一嘗甕中的飯食。于是妻子下廚給他重新蒸煮，說也奇怪，從蒸籠里流出來的水卻散發出濃郁的香味，張弓一嘗，甘爽清冽，醇香可口。于是，他連飲滿滿兩大碗，沉沉睡去，但見其臉色紅暈，出氣均和，只是呼而不醒，妻子焦急萬分。兩天后，張弓醒來，舒展身體，感到渾身通泰，連聲贊好。遠親近鄰得而嘗之，均稱美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品進貢商王，商王賜名“張弓酒”，賜該村名為“張弓村”。

    西漢末年，王莽篡政，改漢朝為新朝，并欲滅絕漢室。高祖七世孫劉秀被王莽追殺，逃至張弓鎮，于張弓鎮北“兩柏擔一孔”橋下藏身避險。脫險后，劉秀沽張弓酒慶幸抒懷，飲酒賦詩曰：“香遠兮隨風，酒仙兮鎮中；佳釀兮解憂，壯志兮填胸。”酒后策馬東行三十里至落虎橋，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒馬回望張弓鎮，連贊好酒。劉秀稱帝后，封張弓酒為宮廷御酒，其藏身脫險的小橋賜名為“臥龍橋”，其勒馬回頭處建起了“勒馬鎮”。張弓酒自此名聲更盛，流傳至今。

    劉秀躲過王莽的追兵后，在張弓鎮沽酒自慶，酒足飯飽之后，忽見西北方向不遠處有一井，井水自溢，遂去飲馬。此井被后人稱為御泉或飲御馬泉。現井上建有涼亭，并辟有一園，叫御泉園。

    劉秀所說的“香遠兮隨風”，是說酒香隨風飄得更遠。而酒文化的歷史就是一種醇香的傳承，具有3000多年歷史的張弓酒可謂“香遠”；因其口味佳而自然傳承，又可謂“隨風”。用“香遠兮隨風”來形容張弓酒之源遠流長竟然也那么恰當！滋潤千年，味醇萬壇；天賦靈犀，地道好酒，流金歲月訴說著張弓酒一個個神奇的淵源，潺潺的清泉流淌著不息的張弓酒底蘊，未舉杯，心已醉......

    作坊林立：“酒仙兮鎮中”

    張弓釀酒歷史悠久，考古專家對距張弓僅2公里的丁堌堆考古證明，其釀造史可追溯到4000年前的龍山文化時期。張弓酒始于商，興于漢。歷史上，張弓鎮曾經作坊林立，酒幌飄動，酒氣升騰，有“無風三里香，有風香十里”之說。

    歷經世代更迭，聚歷史之厚重，張弓酒的興盛有其社會和自然條件兩方面的原因。在丁堌堆村發掘出的龍山文化遺址證明，早在4000多年以前，張弓鎮附近就已經有人類開始居住和活動。夏、商、西周時期，古葛國（俗稱葛伯國）在寧陵定都，這里流傳著葛伯氏部族的后裔用玉液祭祖敬天的傳說。春秋時期，張弓鎮非常繁華，商賈云集，酒幌飄飄，酒香四溢。熙熙攘攘的人群中有以物易物的小商小販，也有像范蠡一樣的巨商大賈。西漢末年，劉秀冊封張弓酒為宮廷御酒。張弓鎮作為商業活動和社會活動的一個中心、人們聚集的一個重要場所，理所當然地會促進釀酒業的發展。

    歷史上，作為區域性中心的地方很多，而為何獨獨張弓鎮生產了張弓酒，并經久不衰、醇香依舊呢？這還要歸功于張弓鎮獨特的水質和地理環境。

    張弓鎮地處古代運糧河岸邊，這里土質肥沃，適于作物和各種微生物的生長。這兒自古沒有任何污染源，水質醇厚、清冽。在古代，張弓鎮這個地方盛產釀酒的主要原料高粱和小麥，具有得天獨厚的釀酒資源和自然優勢。張弓鎮歷史上家家都有釀酒作坊，并以其濃香、味醇而聞名，素有“釀酒名鎮”之稱，享有“古老酒鎮”之譽。據享受國務院特殊津貼的國家級調酒師孫西玉介紹，酒的釀造和酒中香味成分的形成都是微生物代謝的結果。在歷史的演進過程中，從微生物區系方面分析，張弓鎮有適于釀酒的環境。其釀酒車間經過長期的淘汰、優選，在曲室、廠房、地面、空氣、工具等方面，已經形成了一種特定的微生物菌系，使張弓佳釀具有"窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長"的品味特色，

    解放后，黨和政府為保護張弓酒這一寶貴的民族遺產，一九四九年即對張弓鎮數家釀酒作坊進行了改造，由個體經營向國營，實行了專賣，由商丘地區行署派員負責專賣工作。隨著國家經濟的發展，為滿足消費者需求，政府于1957年開始大量投資籌建地方國營寧陵縣張弓酒廠，時擁有職工干部56名，年產白酒60噸，1971年至1979年共四次擴建，總投資130萬元，年曲酒生產能力達到1000噸，職工增至639人、1980年國家投資1050萬元又予擴建，形成年曲酒生產能力5000噸，1985年，獲省政府批準予以第二期大規模技術改造，實際投資3400萬元，于1990年底在廢黃河北沿建成了5000噸優質酒生產新廠區。1990年更名為河南省張弓酒廠，1991年元月獲準技改續建項目（北廠區），實際投資3930萬元，1993年底全部竣工投產，形成了年萬噸優質酒生產能力。1994年初，辦公樓、賓館等附屬工程全部交付使用，同年4月，程控電話、傳真機并網運行。

    1986年8月，原國家主席楊尚昆來商丘視察工作時，飲用張弓酒，稱贊說：“酒好，包裝也好！”9月“商丘地區名酒展覽會”在北京舉行，原國務院秘書長、中央政治局常委、政法委書記羅干、全國人大副委員長耿飚等領導和中國曲協主席高元鈞先生、曲協副主席姜昆親臨會議，品嘗張弓酒，并為張弓酒揮毫題詞；高元鈞先生品嘗家鄉酒后，還即興編演了贊美張弓酒的曲藝節目。1987年元月“中國名特優產品展覽會”在北京舉行，全國政協副主席胡子昂親自到會，品嘗張弓酒后并揮毫題詞。1991年10月，張弓酒廠在人民大會堂舉行新聞發布會，全國人大常委會副委員長陳丕顯、全國政協副主席程思遠、中顧委委員李德生、解放軍代總參謀長楊成武、民革中央副主席彭清源、企業管理協會會長袁寶華、著名演員陳佩思等應邀到會，品嘗張弓酒后揮毫題詞。1993年3月在第四屆全國包裝展覽會上，張弓酒廠裝潢科人員受到國務院總理李鵬的接見。1994年元月張弓酒廠以1200萬元中標中央電視臺氣象預報節目廣告內容“張弓酒使用專利防偽瓶”。1995年5月時任廠長呂信貽被評為全國勞動模范，參加了在北京舉行的表彰大會，受到了江澤民總書記、李鵬總理等黨和國家領導的親切接見。

    此酒只應天上有，人間那得幾多醇。嚴密的質量檢控程序、科學的檢測手段、一流的質量，鑄造起消費者心目中的金牌形象。古典、時尚的精美裝幀設計，更使張弓酒錦上添花，達到了飲用與珍藏的和諧統一。當初的作坊林立，現在一家為尊。無論歲月如何變遷，“酒仙兮鎮中”的稱贊之詞一直惟我獨享。