長垣豆腐腦是長垣小吃的一種。分甜咸兩類，經濟實惠、食之可口，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。
 
    李長喜用使用葡萄酸－Ｓ內酯配制的雞汁豆腐腦，沒有糊、苦、澀之味，除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外，更具色鮮味美，入口即化的特點，深受上班族的青睞。